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鱼露可以代替生抽酱油吗
酱油
的种类有哪些?酱油的用法和用量要注意什么?
答:
按照口味及烹调用途来区分,
酱油
又分为以下几种:
生抽
:就是黄豆酱油,用于炒菜时上色和提味,不适用于凉拌,需加热食用。 老抽:色红,味甜,主要用于红烧类菜肴的上色。 海鲜酱油:也叫
虾油
,是用海鱼虾提炼的,用于提味,多用于蘸料和凉拌菜中。 白酱油:淡黄色,用于提味,适合烹调蔬菜和...
鱼露
的做法
答:
补充
鱼露
又名鱼
酱油
,福建称鱼油,是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵,使鱼体蛋白质水解,经过晒炼溶化、过滤、再晒炼,去除鱼腥味,再过滤,加热灭菌而成。味道鲜美,是
可
作酱油用的调味品,产于福建、广东等地。除当地食用外,产品大部外销东南亚各国。
蒸鱼豉油和
酱油
的区别是什么?
答:
2、
酱油
的制作原料 酱油一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麦以及麸皮。酱油富含氨基酸、B族维生素、糖、酸、醇、酚以及棕红色素等多种物质,添加入菜肴
可以
增添特殊的香气和滋味。二、做法不同 酱油是中国传统的调味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成的液体调味品,色泽呈红...
酱油生抽
的区别
答:
2、颜色不同:
生抽
的颜色较淡,一般情况下呈红褐色。酱油颜色很深,呈棕褐色有光泽的。3、用途不同:生抽主要用来调味,适合做凉菜或炒菜。
酱油可以
用来上色,比如红烧肉、卤水等让食物好看又好吃。4、味道不同:生抽味道偏咸,一般用来调味。酱油味道淡,酱香味浓。总结:生抽和酱油的区别在于用料和...
鱼露可以
做什么菜?
答:
1.因为蒸鱼料中的
鱼露
很咸,所以不可再加盐或
酱油
调味,为了使鱼肉鲜嫩,不必先腌,直接加料蒸即可。2.也
可以
加入中国火腿配色调味,但火腿要先煮熟以去除部分咸味才可用,以免太咸,并且
不能
再用鱼露,可改用酱油少许
代替
。梅子煎大虾的做法材料:越南大头虾配料:酸子、干葱丝、茄膏、鱼露、糖少许等做法:1、将油锅烧...
酱油
的好坏怎么区别
答:
酱油
种类
鱼露
:鱼酱油,用小鱼虾等为原料,腌制,发酵制成,颜色浅呈琥珀色,味鲜,微咸,用作提鲜。
生抽
:发酵酱油的一种,色浅,味咸鲜,用作提鲜。酱油:介于生抽和老抽之间,提鲜,上色都
可以
用,但没有老抽和生抽效果好。老抽:加入了一些焦糖的酱油,一般味道有些甜口,菜肴上色不二之选。...
什么是
生抽
王有什么用途
答:
辨别
生抽
和老抽 看颜色:
可以
把
酱油
倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。--- http://www.sinofood.com.cn/bbs/cgi-bin/printpage.cgi?forum=20&topic=1163 酱油是烹饪中的一种亚洲特色的调味...
蒸鱼豉油是什么?蒸鱼豉油怎么用?
答:
1、蒸鱼豉油即
酱油
。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料,用来蒸鱼用的一种豉油。2、主要原料水,非转基因黄豆,小麦粉,食用盐,白砂糖,谷氨酸钠,酵母抽提物,5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,食用香精。3、主要营养成分能量,蛋白质。主要食用功效佐餐凉拌,烹调炒菜。4、在蒸鱼出锅后淋上点蒸鱼...
生抽酱油
跟老抽酱油有什么区别
答:
生抽的制作:
生抽酱油
主要以大豆,面粉为原料,人工接入种曲,经天然露晒之后,发酵而成。老抽的制作:老抽是在生抽酱油的基础上,加焦糖经过特殊工艺制作而成。生抽口味:生抽是用作烹饪用的,吃起来味道较咸,滋味鲜美,豉味浓郁,风味独特。老抽口味:吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉。生抽颜色:生抽...
蒸鱼豉油和
生抽
的区别
答:
8. 蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼的一种豉油,即
酱油
。它是一种具有亚洲特色的烹饪调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水、食盐经过制曲和发酵。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的辅料不同,风味也不同,比较特别的是越南的
鱼露
...
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