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鱼露可以代替生抽酱油吗
鱼露能代替生抽吗
答:
能
。因为鱼露和生抽在烹饪中都可以起到调味的作用,它们都具有咸味,可以提升菜品的口感和风味。而且鱼露是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的,咸鲜味非常明显。在烹饪中,可以在需要使用生抽的时候用鱼露代替,尤其是在一些需要提升肉菜鲜味的菜品中,鱼露的效果更好。
鱼露
是什么样的调味料?
答:
鱼露虽然是鱼酱油
,但是因为是用小鱼虾和盐一起发酵制成的,所以和酱油用黄豆黑豆发酵还是有很大区别的,因为含有亚硝酸等致癌物,所以建议少吃为好。鱼露是一种非常具有历史感的调味品,且其营养价值极高。(鱼露又被称之为鱼酱油)鱼露主要是指用以小龙虾为主材料,经过腌渍、发酵、熬炼等一系列加工...
鱼露
是什么作料啊 ?有什么用途呢?
答:
鱼露
跟
酱油
一样,是用来调味、提鲜的,做猪肉脯的时候就经常需要用到鱼露。今天就把猪肉脯的做法分享给大家,所需食材有:瘦猪肉 500克,蚝油 10克,
生抽
20克,鱼露 30克,白砂糖 40克,白胡椒粉 2克,盐 2克,蜂蜜 30克,白芝麻 适量,水 30克,油 一点点。要是没有鱼露就换成生抽 25克...
鱼露
和
生抽
的区别
答:
鱼露
和
生抽
的吃法区别 虽然在中国的广东,福建鱼露是非常常见的,但是在中国的北方鱼露却很少有人知道知名度比较低,这主要是和各个地方的饮食不同是相关的。我们都知道南方人的口味比较大,所以鱼露它的用法主要是我们在做菜或者是煮汤的时候
可以
放进去一些,这样可以提高菜品的香度。
酱油
的用法非常广泛,...
鱼露
在菜品中起到什么作用?它的正确用法是怎样的?
答:
鱼露味道鲜咸,
是可和酱油等复配一块食用的调味品
,产于福建 广东等地。鱼露适用于 煎 炒 蒸 炖 腌 等各种技法制作食品,尤宜调拌菜或做蘸酱料用,也可调制鲜汤和汤菜类等食品菜肴。米曲霉会生长繁殖,分泌出不同的酶,而产生了浓郁的鲜味,再经过各种复杂的化学反应,酱油的颜色和丰富的香味就...
蒸鱼豉油
可以
当
生抽
用吗
答:
豉油是两广一带的说法,即通常所说的
酱油
,严格来说,豉油与酱油也还是有区别的。制作酱油的原料会因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同。所以,像东南亚一带的
鱼露
(使用鲜鱼制作而成),可以称之为酱油,但绝对
不可以
称之为豉油。在两广,豉油是豉油,鱼露是鱼露,两者绝对不可以混淆的。
生抽
、老抽、味极鲜、蚝油用法有何区别?
答:
严格意义上说,
鱼露
属于
生抽
的范畴。 对于生抽、老抽、
酱油
、味极鲜、蚝油等调味品来说,“少加、少吃”才是关键。这些调味品中都含有不少的食盐,而且还是“隐形盐”,食用过多会增加高血压、缺钙以及胃癌等的发生几率,建议采取“点、蘸”的方式,在起锅前添加。 因此,虽然调味品,都
能
为食物增味提鲜,但一定要适...
老抽、
生抽
、
酱油
、豉油、味极鲜,到底有什么区别,很多人都用错_百度...
答:
可以
简单记成:
生抽
调味提鲜,老抽增亮上色。老抽更适合做各种红烧的菜,可以让菜的颜色变得加红润有光泽,看起来非常有食欲。炖肉时,如果需要生抽和老抽搭配起来用,那么差不多3:1的比例就可以了。第二:介绍一下豉油:蒸鱼豉油其实也是
酱油
,豉其实就是大豆,豉油就是大豆酿造出来的酱油,只不过是...
鱼露能
拿来做什么菜?
答:
鱼露
感觉制作青菜和水产都
可以
,但是制作肉类就有点不搭,吃起来会感觉怪怪的。结语:因为是北方人,鱼露用的不多,主要是腌制韩式辣白菜使用,以及炒制青菜时和做海鲜时偶尔用过。感觉其实跟以前北方的“卤虾酱”味道差不多,只不过“卤虾酱”是酱状的,鱼露属于跟
酱油
差不多的液体而已,两者味道都是...
湖羊
酱油可以
用什么
代替
答:
湖羊
酱油可以
用多种调味品
代替
,如老抽、生抽、酱油膏、
鱼露
、豆豉等。老抽是一种酱油的加工品,它是在
生抽酱油
的基础上加工晒制而成,颜色更深,适合给菜肴着色,如红烧肉等需要上色的菜。它的味道相较于湖羊酱油来说更为浓郁,咸味也更重,因此在使用时需要注意控制用量。生抽则是酱油的一种基础品种...
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