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    • 如何正确认识腌肉制品中使用硝酸盐与亚硝酸盐?

    如题所述

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    推荐答案   2012-12-10
    1.腌制过程中会出现生化反应，有亚硝酸盐产生，5--15天亚硝酸盐含量最大，以后慢慢减少
    2.所以腌制20天以后，亚硝酸盐含量处于食用安全水平，吃了比较安全
    3.亚硝酸盐是致癌物质。
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    其他回答
    第1个回答  2012-12-10
    用过硝酸盐和亚硝酸盐的肉比平常的肉要红艳一些。
    第2个回答  2012-12-10
    看舌尖上的中国'''时间的味道中的腊肉就有亚硝酸盐''那两种化学物质吃多了都不好
    第3个回答  2012-12-10
    少吃追问

    是一个简答题，需要具体答案

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