第1个回答 2020-10-10
主料：韭黄 100克、鸡蛋 2个
配料：盐半勺、油适量。
韭黄炒鸡蛋的做法：
一、韭菜洗净切段，鸡蛋磕开打散。
二、锅里放入适量的油，点火加热，如下图所示。
三、然后往锅内放入韭黄，用铲子进行翻炒，加入盐，韭黄不容易入味，提前下盐入味。否则和后面鸡蛋一起下盐，就会韭黄淡而鸡蛋咸。
四、韭菜炒软炒出香味后倒入准备好的蛋液，如下图所示。
五、用铲子快速的翻炒，多翻炒几下，
六、炒至鸡蛋全部刚好凝固就马上盛出，
七、盛出后冷却一会，这样韭黄炒鸡蛋就完成了。
韭黄与鸡蛋完全融为一体，个人认为是最好吃的。但是如果在炒之前就把韭黄和鸡蛋搅在一起，容易韭黄还没熟而蛋已经炒老了，而且韭黄还不容易入味。附加一份韭黄炒鸡蛋分开炒的做法。
第2个回答 2020-10-10
韭菜炒鸡蛋，先炒韭菜还是先炒蛋？教你正确做法，韭菜翠绿又入味
最近，进入秋季，很多人由于一些夏季蔬菜全部下市，肉类价格非常非常昂贵，肉类吃多了容易上火，记得给家人推荐这道快手菜——韭菜炒鸡蛋。其实韭菜炒鸡蛋非常好吃，但是虽然做法很简单，很多人容易搞错顺序，到底应该是先炒鸡蛋还是先炒韭菜呢？上次一个老厨房分享几招，教我正确方法，鸡蛋超级嫩滑，韭菜特别香，比猪肉牛肉都好吃，我们一起聊一聊这盘菜的做法吧。韭菜炒鸡蛋，先炒韭菜还是先炒蛋？教你正确做法，韭菜翠绿又入味。
【韭菜炒鸡蛋的详细步骤】
食材清单明细：准备新鲜的韭菜（可以选择韭菜或者韭菜苔，记得一定要选择新鲜的嫩韭菜），准备4个新鲜鸡蛋（记得要看一下鸡蛋粗糙程度，不要选择光滑的鸡蛋，这种鸡蛋是放太长时间，一定不要选择散花的鸡蛋，优先选择土鸡蛋），准备一些食盐，一些清水，香油几滴，葱花少许。
烹饪难度：做法简单，小白必需的入门菜。
烹饪的具体步骤：
烹饪步骤1：将买回来的韭菜放在冰箱，吃韭菜的时候拿出来，将韭菜摘掉老叶子，然后将韭菜反复清洗（主要是表面有很多泥土，一定要清洗干净）。
烹饪步骤2：将韭菜切成段（大概3mm—4mm长的韭菜段），将葱切成细末。
烹饪步骤3：准备好一个干净的容器，将4个鸡蛋打在碗中，然后依次加上一些清水，然后加上一些食盐，还需要加上料酒（这样能够帮助去掉蛋腥味），将鸡蛋液快速搅散，准备还鸡蛋液和韭菜段，开始烹饪这道韭菜炒蛋。
烹饪步骤4：将锅清洗干净，然后预热一会儿，然后倒入一些食用油，油温烧到5成热，将鸡蛋液轻薄下锅。
烹饪步骤5：将鸡蛋液煎到成型，快速翻炒几下，等待鸡蛋炒成小块，将鸡蛋块装盘。
烹饪步骤6：另外起锅，将锅清洗干净，加上一些食用油，加上一些葱花煸炒，然后将切好的韭菜下锅。
烹饪步骤7：将韭菜炒到变软（断生为止），加上一些食盐来调味，然后将炒好的鸡蛋块下锅。
烹饪步骤8：然后把鸡蛋和韭菜煸炒，快速煸炒一会儿，等待炒出香味来，这道韭菜炒蛋可以出锅，色泽翠绿，金黄的鸡蛋，口感嫩滑，清香美味，家里没有胃口可以试一试。
厨房的小贴士：
第一：韭菜炒鸡蛋是一道快手菜，韭菜表面会残留有害的物质，清洗一遍不是很干净，记得反复的清洗，将韭菜切成段备用。
第二：韭菜炒鸡蛋，需要先炒鸡蛋，后炒鸡蛋，鸡蛋要提前调配好，鸡蛋液加上清水，这样鸡蛋非常嫩，鸡蛋口感更好一些。
第三：这道菜的食盐要炒韭菜的时候放，韭菜放太早，韭菜非常容易出水，需要出锅前放入调料和鸡蛋，炒这道菜要中火煸炒，将韭菜和鸡蛋炒入味
第3个回答 2020-10-10
相信在大家日常生活中，鸡蛋是我们常见的食材。甚至每天早上我们都会吃一个水煮蛋。鸡蛋的吃法有很多种，有水煮蛋、鸡蛋羹、青椒炒蛋、番茄炒蛋等……但是今天我要推荐的是一道蒜黄炒鸡蛋，食材简单，做法简单，外观靓丽，味道那也是相当的好吃。
韭黄有着"洗肠草"之称，还可以治疗便秘。建议大家隔三差五的吃一次，给肠道做个大扫除，不留垃圾。韭黄除了清肠的功效以外，还具有健胃、提神、补肾、保暖、增进食欲等功效，多吃韭黄好处多多，不容错过。人一辈子要吃很多食物，只有用心的烹饪的美食，才会让人流连忘返。韭黄炒鸡蛋的好处多多，喜欢吃韭黄炒鸡蛋的朋友赶紧收藏起来吧。

鸡蛋比韭黄吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。
主料：韭黄、鸡蛋
辅料：盐、食用油、八角、料酒、鸡精
制作步骤：
1、韭黄摘净后用清水洗净切成小段备用。
2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐和料搅散备用。（加入少许料酒是为了去除鸡蛋的蛋腥味）。

3、炒锅加入食用油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水。
4、倒入蛋液，翻炒均匀使鸡蛋液均匀的包裹在韭黄上，至鸡蛋熟透后加入少许鸡精即可装盘食用。

我觉得鸡蛋的最佳搭档是韭黄！韭黄含有独特香味，特别是在煸炒后，香味能更好的挥发出来，再配上鸡蛋，色泽华丽、香气扑鼻、香软可口，真的是一道色香味俱佳的菜肴！它们两者的结合可以充分补充人体所需的维生素和矿物质