主料2人份
牛肉(里脊)300克
杭椒150克
辅料
姜1小块 大蒜3瓣 盐1茶勺 酱油1/2汤勺 料酒1汤勺 胡椒粉1/2茶勺 白糖1茶勺 淀粉适量 食用油适量
准备牛肉和杭椒，将牛肉洗净，切成细条。（垂直于纹理的方向切，粗细看个人喜好）
加入盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓匀，再加入淀粉抓匀，至牛肉吸收所有调料，加入一大勺食用油拌匀，腌制15分钟
杭椒洗净，切成段备用，姜切丝、大蒜切片，锅里放入适量油，油热后放进姜蒜爆香
放进腌制好的牛肉，大火快速翻炒，炒至牛肉变色，盛出备用，另起锅放入适量油，油热爆香蒜片，放进杭椒大火翻炒至断生，倒进提前炒好的牛肉，翻炒均匀，加入少许盐调味即可出锅。（杭椒会吸收牛肉里的一部分盐分，如果觉得不够咸，可添加少许盐）。
牛柳下锅要快速滑炒，肉质才会鲜嫩，炒的时间长肉容易变老
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-16
杭椒牛柳做的好吃的话，第1个要把牛肉处理的比较滑嫩，牛肉切丝的时候要横着切，稍微适量的切粗一些。