川菜最好吃，恐怕不仅仅总是有四川人说，而是全国有很多地方的人都说好吃的，因为在我国的八大菜系中，川菜的受欢迎程度一直是排在第一第二位的。
川菜素来以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，善用麻辣而著称全球，并以别具一格的烹调方法，和浓郁的地方风味而闻名天下。
川菜把东南西北的饮食特点熔于一炉融会贯通，博采众家之长，形成独特风格，更是在吸收和创新上狠下功夫，从而达到独树一帜的效果。川菜的最大特点是善于用辣，口味多变，甚至可以让菜品具有20几种不同口味，当然就好吃啦。
川菜好吃又受欢迎的原因，还有菜品本身的诱惑力，更有无限的人文情怀。川菜的味型多变，这就非常符合现代人的猎奇心理。众所皆知，川菜以味取胜，用辣椒、花椒、胡椒为主要调料，辅以其他作料，素来就有“一菜一格，百菜百味”的美称。尤其现在的年轻人思维更加活跃新奇，对饮食的要求也更是如此，而川菜多变味型的刺激性，正好吻合了他们的猎奇心理和口味。
另外，诸如郫县的豆瓣酱作为一种极具地方特色的独特调料，也许也是川菜好吃的某些因素吧。
食在中国，味在四川！川菜盛名远播，风靡全球。究其大火的原因，大抵是因为川菜的味道给人留下的深刻印象和无穷的回味吧！谈到川菜的特点，肯定有人将“麻辣鲜香”四个字要脱口而出。其实不然，川菜之所以因味道而著名，是因为川菜一菜一格，百菜百味的多味特点，看似简单的常用调料，在川菜大厨的手中都能形成不一样的味道。川菜不止于麻辣，还有三香三椒七滋八味，正是有了这些味道的存在，川菜才会给舌尖留下深刻的回味，给人留下深刻的记忆，让人一旦爱上不可自拔。说到“三香三椒七滋八味”，或许很多人不甚了解。“三香三椒七滋八味”指的是：三香——葱、姜、蒜；三椒——辣椒、胡椒、花椒；七滋——酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸；八味——鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。中式烹饪需有葱姜蒜，这是几千年中华饮食文化积累出的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味道的进一步扩充，川菜将三椒的花样做得别出心裁，产生七滋八味，创造了举世闻名的川味。这是我在一个餐饮的公众号看的，叫茅庐印象，他家就是做川菜的，有很多川菜文化的输出。
这个有几个原因：
其一呢，最美总是家乡味。作为川人自然喜欢自己老家的味道，说川菜最好吃就跟我们说自己家的菜好吃一样的道理。
其二呢，川菜确实味道好吃。随着中国餐饮市场的变化，火锅产品的蓬勃发展，还有以海底捞等各种品牌的推广，川味大兴中国，川菜赢得了很多国人的爱戴，自然也就引发了川人的自豪与骄傲了。
川菜好吃😋肯定有其特别之处。
四川盆地自古物产丰饶，享有“天府之国”的美誉。这里居住着全中国最闲适的人群，他们对味道的审美，自成一套与其他地域截然不同的奇妙体系。
四川人爱讲“巴适”，是安逸、舒服、满意的意思。如果在吃到美食后，情不自禁地喊一声“巴适得板”，那绝对是四川人对这道食物的最高赞誉。
粤菜一个“鲜”字当头；湘菜在“辣”上称第二无人敢抢第一；淮扬菜以制作工艺的繁复冠绝中外；成菜便隐隐透着灵秀与大家风范的鲁菜敦厚拙朴……唯独川菜，那样特点鲜明，却又让人捉摸不透，无法用一句话道明其精妙之处。
人们常用“泼辣”这个词来形容四川女子开朗、坚韧、果断而又精明的性格，但懂川菜的人都知道，川菜并非如外界所传的那样，是一味的麻与辣。其他地区省份，诸如云、贵、湘、鄂、赣等地吃辣的功力绝不在四川之下。川菜之精髓，是在于麻、辣、甜、咸、酸、苦，这六大基本味型的交叉使用，从而形成川菜中著名的鱼香、麻辣、咸鲜、椒盐、怪味、家常、五香、糖醋等纷繁庞杂的复合味型。
每一个地方的人，其实他们都很喜欢自己的地方菜的，因为他们的家乡菜从小到大就一直伴随着他们。一个人想要改变自己的口味是不容易的，所以说每一个人他们都特别钟爱自己的家乡菜，并且会总说自己的家乡菜是最好吃的，川菜在全国很有名四川人引以为豪，所以四川人经常会自我夸耀，他们的川菜是最好的，四川的菜里面大多数都要放一些辣椒，而辣椒是调味的一种必需品，四川人喜欢吃辣的东西，别的地方的菜系因为没有或者较少的辣椒，所以四川人对别的地方的菜肴并不是多么感兴趣的。
