做拔丝苹果，如果家里没有淀粉，可以用什么代替？

Question

如题所述

Answer 1

若家里没有淀粉，可以用面粉代替。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：苹果适量、面粉适量、白糖适量、盐适量、油适量。

1、把苹果切成小块。

2、把苹果块均匀的裹上面粉。

3、油锅烧热，放入白糖。

4、把白糖至变色，成粘稠状。

5、锅里放入苹果。

6、翻炒，使苹果均匀的沾上糖浆。

7、收汁，出锅。

Answer 2

要做拔丝苹果，若家里没有淀粉，可以用面粉代替（但做出的成品外壳酥脆要较淀粉差些）。一般都是把苹果去皮，改刀大小适中的块状，蘸淀粉或面粉糊下锅炸至焦黄色后，再化糖浆放入炸好的苹果块。
糊浆处理
根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊。
含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆如地瓜，土豆等；
含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊；
含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊。

拔丝苹果的特色：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。 拔丝苹果的功效：健胃开食。本回答被提问者采纳

Answer 3

Answer 4

面粉追问

裹干面粉，还是面粉糊？

追答

干粉