为什么有人说牛排稍微煎一下就很嫩，而我们的红烧牛肉不炖个至少一个半小时就根本嚼不动？

Question

为什么有人说牛排稍微煎一下就很嫩，而我们的红烧牛肉不炖个至少一个半小时就根本嚼不动？

Answer 1

牛排一般都是牛肉身上最嫩的那一个部位的肉。所以稍微煎一下就可以吃。而我们红烧牛肉一般都是牛腩最嫩也是牛里脊，所以他至少得炖一个半小时。要不然根本就嚼不动。

Answer 2

牛身上有很多不同部位的肉，不同部位的肉的鲜嫩程度不同。牛排一般是里脊部位的肉，比较嫩，容易熟。你炖的牛肉应该是牛腱子等部位，需要长时间炖煮或者高压锅

Answer 3

这个是常识了，牛肉就是这样，平时打火锅都是烫一下就可以了，如果烫太久就嚼不动了，所以你说炖了一个半小时那肯定是很老了，你肯定嚼不动的，要嚼起来嫩，牛肉片烫半分钟到一分钟就可以吃了。

Answer 4

本身是因为他这些东西存在的东西不一样，原因很简单。一个人是吃的牛排都是牛肉身上比较香嫩的地方，这些东西使得牦牛肉比较香奈儿，其他我们吃的牛肉都属于是牛肉等一些其他防卫。所以说最后使得嗯，牛肉比较难熟。

Answer 5

很明显是肉质不同，烹饪的时间也会不同，还有低价位的牛排都是混合肉，更容易煎熟。