第1个回答 2021-05-01
牛排是牛里脊肉，本来这个地方的时候就比较嫩，而且，煎牛排的温度鼻梁高，炖的温度最高才有100摄氏度，而煎可以达到二三百甚至更高。
毕竟火苗的温度是500到600度左右，可以直接传达给煎锅。而且，煎锅这上面就是牛排，没有均匀分布的水或汤。就可以直接传达给牛排。
第2个回答 2021-05-01
那牛排和平时做红烧牛肉的部位不一样，而且到火候温度也是不一样的，煎牛排的温度比较高，而且他是直接和铁板接触，所以温度上会比较高，同时牛排切的也比较薄，他透热性也比较快，所以她稍微煎一下就会很嫩，但是红烧牛肉他一般都是带皮，或者是其他部位的，所以顿来需要比较长的时间
第3个回答 2021-05-01
因为牛排是经过加工的牛肉，而且牛排煎至七八分熟火候恰当，牛排很嫩，过火了就硬了，红烧牛肉是没有加工的牛肉，需要长时间才能够炖熟的。
第4个回答 2021-05-01
因为牛排和我们平常选的牛肉，他的位置是不一样的，牛排的肉质比较嫩，而且对于生熟的要求不一样的牛排，一般都是间不是全熟的七分熟六分熟，而我们对牛肉的话，一般都是炖的比较烂，所以用的时间比较长，他牛肉的部位也是不一样的
第5个回答 2021-05-01
当然是因为牛肉的部位不一样了。牛排是牛脊髓附近的肉，肉质鲜嫩可口。红烧牛肉是牛后腿肉，需要炖很久。