为什么有人说牛排稍微煎一下就很嫩，而我们的红烧牛肉不炖个至少一个半小时就根本嚼不动？

Question

为什么有人说牛排稍微煎一下就很嫩，而我们的红烧牛肉不炖个至少一个半小时就根本嚼不动？

Answer 1

那是你选择的牛排的肉的位置的问题，如果想要吃煎一下就很嫩的牛排一定要选牛的肋条骨的肉不要选牛腩的位置，牛腩的肉炖起来好吃，但不够嫩所以不同位置的食材不同的做法。

Answer 2

因为做牛排的牛肉和做红烧肉的牛肉不是一个部位，牛排的肉用的是梅花肉，而红烧肉用的是牛腿肉，吃起来有嚼劲。

Answer 3

为什么有人说牛排稍微煎一下就很热？而我们的红烧牛肉不炖个至少一个半小时就根本嚼不动那当然了，牛排吃到就吃呃呃，六七分熟就好了，而你这个红烧牛肉你不把他炖个熟透就吃不了，所以要时间长一点。

Answer 4

因为牛排在坚持的过程当中温度是相当高的。只要外面间的生活那一步由于高温就已经练熟了如果再继续接可能会牛肉变老，吃起来口感就不好了。而红烧牛肉炖至少要炖一个半小时才能都来是因为水的温度，一般情况下在标准大气压下只是100度不会太高的温度，所以说需要持续一段时间才能将肉炖熟。

Answer 5

牛肉不一样的，牛排用的牛肉都是小牛肉，本身就比较嫩，所以更容易制作。但是我们吃的红烧牛肉取自大牛，肉比较老，所以炖的时间长。