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蒸蛋糕加了酵母。牛奶白糖鸡蛋怎么不发酵?
如题所述
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推荐答案 2020-02-09
可能是加酵母时水温高了把酵母烫死了,要不就是温度不够没发起来。
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自制
蛋糕
总是不发,这是什么地方出现了问题?
答:
蛋蒸糕面糊中的水分受热产生的水蒸气
添加酵母
菌,通过酵母菌
发酵
产生二氧化碳气体,使
蛋糕
面糊蓬松。添加无铝泡打粉,通过无铝泡打粉受热产生二氧化碳气体,使蛋糕面糊膨松。这种方法常用于糖多、油多、辅料多的蛋糕面糊中,如轻奶油蛋糕、重奶油蛋糕和水果蛋糕等。又称调搅法,利用
鸡蛋
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