用料： 山楂 700g 白砂糖 200g QQ糖 一包
水晶山楂糕的做法 ：
将买回来的山楂洗净
切成四瓣，去核，去蒂。（其实还有更好的办法就是从中间横向一圈切开，再去核）
锅中水烧开后加入山楂碎，小火熬制，尽量不停搅拌以防止粘锅。（也可以不打碎，我为了节省时间用了搅拌机）
熬制到很粘稠的状态，关火，倒入容器里。（可在容器里涂少许油，或铺上一层保鲜膜）再在锅中加少许水，放入整包QQ糖，加热到融化，倒入熬好的山楂糊里，搅拌均匀。
盖好盖子，放入冰箱冷藏成型或等待其自然冷却。切成小块即可食用。
小贴士
QQ糖是吉利丁片和琼脂的替代品，因为本身具有甜味儿，所以加糖的时候要注意用量。
水晶山楂糕的做法 ：
第一步，将买回来的山楂洗净， 切成四瓣，去核，去蒂。
第二步锅中水烧开后加入山楂碎，小火熬制，尽量不停搅拌以防止粘锅。熬制到很粘稠的状态，关火，倒入容器里。
第三步，再在锅中加少许水，放入整包QQ糖，加热到融化，倒入熬好的山楂糊里，搅拌均匀。
第四步，盖好盖子，放入冰箱冷藏成型或等待其自然冷却。切成小块即可食用。
水晶山楂糕是宿迁的汉族糕类特产，水晶山楂糕，艳活润泽、色泽微黄透明如水晶状，因而得名水晶山楂糕。色泽紫红，晶莹透明，而且粘性强，酸甜适中，甜而不腻，酸而不苦，清凉可口，生津健胃。
水晶山楂糕能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
本回答被网友采纳水晶食品在我国各大中城市有着很大消费市场,其保健功能尤为突出,有开胃健脾、健肺、降血压功效，对治疗便秘和碘缺乏症也有很好的疗效。现将山楂水晶糕的制作方法介绍如下：
1．原料配方。水晶蛋白粉（简称水晶粉）500克，山楂酱5公斤，甜蜜素15克，水40公斤，红色素适量。
2．制作方法。①按重量取水晶粉，加少量温水（以50℃为宜）浸泡30分钟备用。②按所需水（减去浸泡水晶粉水的重量）在铝锅或钢精锅内加温，倒入浸泡的水晶液，不停地搅动直至水开，立即停火。当温度下降到70℃时加入甜蜜素、山楂酱搅拌均匀，根据所需颜色加入适量红色素调色。③在冷却盘上放置一个网筛，将溶化好的水晶液通过网筛过滤，去除杂质。经2小时水晶液冷却后即可形成一盘晶莹透亮、色泽鲜艳的山楂水晶糕。出售前用刀切成大小均匀的方块，不出冷却盘即可直接销售。
用料:山楂700g，白砂糖200g，QQ糖一包。
步骤:
1、首先将买回来的山楂洗净。
2、然后切成四瓣，去核，去蒂。（其实还有更好的办法就是从中间横向一圈切开，再去核。）
3、锅中水烧开后加入山楂碎，然后小火熬制，尽量不停搅拌以防止粘锅。（也可以不打碎，用搅拌机也可以。）
4、熬制到很粘稠的状态，关闭火，倒入容器里。（可在容器里涂少许油，或铺上一层保鲜膜）再在锅中加少许水，放入整包QQ糖，加热到融化，倒入熬好的山楂糊里，搅拌均匀。
5、然后盖好盖子，放入冰箱冷藏成型或等待其自然冷却。切成小块即可食用了。
第二种方法:
原料:山渣2斤，清水约5斤，蜂蜜2两，琼脂4两(石花菜洗净蒸制过筛提取)。
做法:
上好山渣洗净去核，放入清水中慢火至煮透，待稍煮烂后用勺子继续搅拌捣烂直至完全捣碎成糊状，加入提取好的琼脂继续熬煮一会开锅至浓稠状，取密筛1个，取一小盆慢慢用勺子搅拌过滤，放冰箱保鲜降温后取出速拌入适量蜂蜜(可根据个人喜好酌情增减)，取若干小容器，内壁涂抹一层橄榄油，倒入山渣汁封口后放冰箱待用。
然后将食用鱼胶粉按比例用开水稍凉后慢慢倒入轻搅拌调制(比例约为每斤水加20克)。
放入保鲜冰箱降温至稠状时取出待用（山楂糕温度控制在15度左右，鱼胶汁温度控制在20度左右），然后取器皿，内壁涂抹橄榄油控干，放入切好形状的山楂糕，然后顺碗边慢慢倒入加工好的鱼胶汁，放保鲜冰箱降温待用，食用时可酌情加入蜂蜜调味。
山楂糕开胃消食，老少皆宜