第1个回答 2022-09-15
鸡丝凉面
【材料准备】面条250克，鸡胸肉一块，葱，姜，蒜，香菜，胡萝卜，黄瓜，八角，香叶，辣椒粉，花椒粉，五香粉，芝麻，生抽，蚝油，陈醋，白糖，盐，油
【操作步骤】1、把鸡胸肉放在案板上，用擀面杖顺着鸡肉的纹路敲散，方便鸡肉撕成鸡丝。
2、锅里倒水，放入一些葱姜，再放点香叶和八角调味，不喜欢也可以不加香料，最后加点料酒，加一勺盐，水烧开之后，把鸡胸放入锅中，煮10分钟左右，把鸡肉煮熟
3、煮鸡肉过程中，切一些胡萝卜丝，黄瓜丝，再把香菜切成段，最后切点蒜末备用。
4、鸡胸煮10分钟左右差不多就好了，用沥网捞出来晾凉备用，千万别煮久了，煮久了鸡肉变老没有弹性，撕的时候很容易容易撕断。
5、鸡胸晾凉之后，顺着肉的纹路，撕成细丝，放入碗中备用。
6、锅里倒水烧开，把面条煮熟，煮到没有硬芯就可以了，不要煮的太软烂。煮好的面条放入凉开水中过一遍，这样面条口感有弹性而且不粘，捞出来放入筛网中控干水分。
7、把控干水分的面条盛入盘中，放上一些黄瓜丝和胡萝卜丝，再摆上鸡丝备用。
8、碗中放点蒜末，加一勺细辣椒粉和2勺粗辣椒粉，再加点花椒粉和五香粉，最后放一些芝麻，然后烧一些热油分两次淋在上面，这样辣椒的香味就全部炸出来了。
9、辣椒油做好之后，在里面加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，1勺白糖，最后少加点盐，用勺子搅匀，拌面的料汁就调好了。
10、把调好的料汁淋在鸡丝上面，吃的时候拌匀。鸡丝凉面就做好了，香辣爽口，开胃解腻，过年吃多了大鱼大肉，食欲不佳可以来一份试试，做法很简单。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-02-01
咖喱鸡肉
食材准备：咖喱块，西红柿，洋葱，胡萝卜，土豆，鸡胸肉
做法步骤：
无水咖喱在炖菜的过程中是完全不加一滴水的，炖菜所需要的水分完全来自蔬菜本身，这样做出的咖喱味道特别醇厚。
制作无水咖喱所需要的食材和普通咖喱最大差别就是要加大西红柿与洋葱的用量，配比通常是3个大西红柿，1整个洋葱，1根胡萝卜，1个土豆和1块鸡胸肉，另外还需要准备咖喱块，这些食材普通超市都可以买到。
鸡肉我选择用鸡胸肉，如果你刀工不好不能完美的剔下鸡腿肉，那就和我一样选择鸡胸就可以，鸡胸更容易切成大小均匀的肉块，加入少许料酒、蚝油抓匀腌制20分钟，更方便入味。
土豆和胡萝卜切成小块，洋葱切细丝，西红柿切大块。不粘锅里加入油，烧热，倒入鸡肉滑炒。看到鸡肉滑炒变色，就调小火，对没错，最小火。之后依次码入准备好的食材，食材摆放的顺序是洋葱——西红柿——土豆——胡萝卜，这个顺序一定不要搞错，最先放入洋葱，之后加入西红柿，最后码上土豆和胡萝卜。
食材码放完成后，依旧保持最小火，盖上锅盖，焖煮食材，这个步骤就是要把蔬菜的汁水全部焖煮出来。
焖煮大约15分钟，西红柿与洋葱的汤汁就可以被焖煮出来，这个过程如果不放心害怕糊锅，可以用铲子轻轻推一推食材的最底部，焖的过程中一定不要翻动它。
看到有汤汁焖出，就可以翻动食材了，轻轻的边压边翻，有助于蔬菜更好的释放汤汁。看到汤汁微微没过食材，就可加入咖喱块了，注意一定要保持全程最小火。咖喱块经过高温就会融化，看到它融化成可以搅动样子，就用铲子将它翻炒均匀。
咖喱块加入之后，汤汁会变的浓稠起来，这个时候就要增加搅动的频率，依旧保持最小火，用铲子不停的搅动，防止糊锅。
咖喱熬煮到融化均匀，食材完全成熟，汤汁浓稠顺滑，基本上就已经做好了，可以尝一尝味道，根据个人口味加入适量盐调味。本回答被网友采纳