酸萝卜的做法如下：
1、首先将萝卜的皮削掉，然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中。
2、在碗中放入盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制好后，把萝卜腌出来的水倒掉。
3、将白醋倒入碗中，加入切好的小红辣椒，之后倒入放萝卜的碗中，浸泡两个小时后酸萝卜就做好了。
1、首先将萝卜的皮削掉，然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中。
2、在碗中放入盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制好后，把萝卜腌出来的水倒掉。
3、将白醋倒入碗中，加入切好的小红辣椒，之后倒入放萝卜的碗中，浸泡两个小时后酸萝卜就做好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-12-23
这种是属于速成的酸萝卜做法，冰糖在里面主要起到脆的作用，野山椒酸辣开胃，大红浙醋上色
第2个回答 2020-12-04
食材：萝卜2个
辅料：白醋300克、糖100克、盐1茶匙、白皮蒜2瓣、指天椒3个、姜1块。
步骤：
1、准备好食材。
2、萝卜去皮切成条状。
3、白皮蒜、指天椒、姜切小丁。
4、加入盐、白醋、糖，拌匀泡一会。
5、萝卜用盐腌软后，挤掉苦水，再洗净，再挤干水份。
6、把萝卜条放到调好的酸水中拌一拌，再腌上半天即可食用。
7、成品图：
第3个回答 2020-09-12
主料：白萝卜半根。
辅料：盐适量、白醋50克、辣椒粉少许、白糖适量。
1、首先准备半根萝洗干净。
2、然后萝卜削皮。
3、萝卜切成薄片。
4、放入一个大碗里，加适量的盐，拌匀后腌30分钟左右。
5、把准备好白醋、辣椒粉和小半碗凉开水。
6、萝卜水分多，把这些水倒掉。
7、把白醋、辣椒粉和凉开水放入装萝卜的碗里，水加到盖到萝卜拌匀。
8、之后加一勺白糖，盖好盖子放上2个小时即可。
9、成品图如下。
第4个回答 2010-07-19
一、湖南酸萝卜
原料：
白萝卜、泡椒酱。
做法：
1、新鲜白萝卜一个，洗干净并去皮；
2、切成小块，放清水里泡会；
3、装在能密封的玻璃坛子里（陶土的更好，可惜没找到），撒上少许食盐；
4、导入半瓶覃氏秘传的湖南泡椒酱，密封，半天后即可食用。
二、贵州酸萝卜
原料：
萝卜、盐、冰糖、白酒。
做法：
1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；
2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；
3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。
提示：
1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；
2、取食的筷子也得是专用的；
3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；
4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；
5、取食多次后就得适当补充一点盐；
6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。
三、酸萝卜老鸭汤
原料：
酸萝卜80克（或是老鸭汤调料一包）、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。
做法：
1、将老鸭子清洗干净，切成小块备用；酸白萝卜切成块备用；
2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用；
3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒；
4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。
四、酸萝卜鱼
原料：
草鱼650克、毛哥酸萝卜老鸭汤炖料3/4包。
做法：
1、请店家宰杀好并去到腥线后洗净，切成3厘米厚的块儿，用一个柠檬汁腌制10分钟；
2、炒锅烧到足够热，加油热一下，放入鱼，不用翻动，感觉一面煎好即可；
3、倒入开水，锅滚开后转小火，撇去浮末；
4、将3/4袋毛哥汤料加入锅中，大火烧开改小火，炖30分钟。出锅后放上香菜。
五、酸萝卜老鸭汤火锅
原料：
鸭子半只、葱、姜、蒜（可选）、大料瓣一枚、当归两片、红枣和枸杞若干。
辅料：
上面的豇豆不能算，那是准备拌着吃的，主要是下面覆盖的酸萝卜（上）和泡姜（下）。这个季节单纯喝鸭汤会比较腻，加入四川泡菜的成分，汤会是微微的酸和辣，非常开胃。
做法：
1、将鸭子和相关辅料入锅；
2、一个小时后的样子：
3、汤色已经是黄澄澄的，非常诱人，基本上鸭子已经熟了，这时候要放入泡姜和酸萝卜，基本上等待的过程还是很煎熬的，因为香味慢慢煮出来，越闻越饿。
希望我的回答对您有帮助！O(∩_∩)O谢谢
原料：
白萝卜、泡椒酱。
做法：
1、新鲜白萝卜一个，洗干净并去皮；
2、切成小块，放清水里泡会；
3、装在能密封的玻璃坛子里（陶土的更好，可惜没找到），撒上少许食盐；
4、导入半瓶覃氏秘传的湖南泡椒酱，密封，半天后即可食用。
二、贵州酸萝卜
原料：
萝卜、盐、冰糖、白酒。
做法：
1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；
2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；
3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。
提示：
1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；
2、取食的筷子也得是专用的；
3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；
4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；
5、取食多次后就得适当补充一点盐；
6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。
三、酸萝卜老鸭汤
原料：
酸萝卜80克（或是老鸭汤调料一包）、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。
做法：
1、将老鸭子清洗干净，切成小块备用；酸白萝卜切成块备用；
2、炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用；
3、炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒；
4、盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。
四、酸萝卜鱼
原料：
草鱼650克、毛哥酸萝卜老鸭汤炖料3/4包。
做法：
1、请店家宰杀好并去到腥线后洗净，切成3厘米厚的块儿，用一个柠檬汁腌制10分钟；
2、炒锅烧到足够热，加油热一下，放入鱼，不用翻动，感觉一面煎好即可；
3、倒入开水，锅滚开后转小火，撇去浮末；
4、将3/4袋毛哥汤料加入锅中，大火烧开改小火，炖30分钟。出锅后放上香菜。
五、酸萝卜老鸭汤火锅
原料：
鸭子半只、葱、姜、蒜（可选）、大料瓣一枚、当归两片、红枣和枸杞若干。
辅料：
上面的豇豆不能算，那是准备拌着吃的，主要是下面覆盖的酸萝卜（上）和泡姜（下）。这个季节单纯喝鸭汤会比较腻，加入四川泡菜的成分，汤会是微微的酸和辣，非常开胃。
做法：
1、将鸭子和相关辅料入锅；
2、一个小时后的样子：
3、汤色已经是黄澄澄的，非常诱人，基本上鸭子已经熟了，这时候要放入泡姜和酸萝卜，基本上等待的过程还是很煎熬的，因为香味慢慢煮出来，越闻越饿。
希望我的回答对您有帮助！O(∩_∩)O谢谢