第1个回答 2018-03-20
主料
粉条150g 酸菜60g
肉丝40g
辅料
油适量 盐适量
干辣椒适量 花椒适量
豆瓣酱适量 香油适量
淀粉适量 蒜适量
胡椒粉适量 鸡精适量
小米辣适量 葱花适量
酸菜肉丝粉条的做法步骤
1. 猪瘦肉洗净，切丝备用；个人认为切成肉末，更美观；
2. 肉丝里调入盐、香油、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻；
3. 酸菜用清水冲洗一下，拧干水分后，切碎备用；
4. 备好花椒，干辣椒切断；
5. 粉丝提前泡软，捞起备用；
6. 小米辣去蒂，洗净后，切断；小米辣装饰用，可以少切点；
7. 热锅里倒入适量油烧热，放入干辣椒、花椒煸香后，放入豆瓣酱炒香；
8. 放入酸菜炒香；
9. 倒入适量清水；
10. 放入大蒜；
11. 调入胡椒粉烧开；
12. 将粉条放进锅里煮；
13. 将肉丝逐个放进锅里，不要搅拌；
14. 肉丝、粉条煮熟后，翻炒均匀；起锅前，撒入适量鸡精；食用时，用小米辣、葱花装饰。
小贴士
1、酸菜有咸味，所以后面不用放盐；
2、能吃辣，就将小米辣放进锅里炒香；不能吃辣，就装饰在菜上即可；