自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。
补救方法：制作时放点布丁粉，加点QQ糖也是可以的。
容易凝固的山楂糕做法：
食材配料：山楂果750克、冰糖200克、白糖50克、吉利丁片2片（约10克）、水适量、盐1小撮、糖桂花少许。
做法步骤：
1、将山楂放在清水里洗干净，去蒂。将山楂一切两半去掉里面的籽，放在盐水中浸泡十分钟。
2、将用盐水泡过的山楂分多次放在料理机里面，加少许水，顺时针拧紧高速成浆。
3、将打好的山楂泥倒进锅中，加入冰糖和少许的白砂糖。用小火慢慢熬制，直到水汽变少、颜色变深。放入提前泡好的吉利丁片，煮到吉利丁片融化，山楂泥熬制用勺子捞起也不落下，能粘在勺子上的状态就可以关火出锅了。
4、将煮好的山楂泥倒入磨具中，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡，放到一旁放凉。放凉之后，放在冰箱冷藏四个小时或者过夜。
5、第二天，就可以从冰箱里拿出来，倒扣脱模了。用刀按照自己的喜好，切成大小差不多的块。将山楂糕放在盘子里，如果家里有糖桂花，也可以放在上面一些。如果没有，也可以不放。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-06-03
山楂糕酸甜可口，营养丰富，下面的小窍门能够让您足不出户，就享受到DIY山楂糕的乐趣和美味。
一、将山楂去核。先把山楂在中间切开一圈，一定要切到山楂核，然后将山楂掰开两半，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核即可。
二、将山楂放入搅拌
机，打成山楂酱。
三、熬制山楂酱。按照水和山楂酱1.5：1的比例放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬几分钟后，再用冷开水调藕粉，加入山楂酱，使制作的山楂糕更加容易成形，再熬两三分钟即可。出锅前也可加入糖桂花，以充满桂花的香味。
四、把山楂酱冷却后，放入冰箱冷冻成形。山楂糕就做好了本回答被网友采纳
一、将山楂去核。先把山楂在中间切开一圈，一定要切到山楂核，然后将山楂掰开两半，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核即可。
二、将山楂放入搅拌
机，打成山楂酱。
三、熬制山楂酱。按照水和山楂酱1.5：1的比例放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬几分钟后，再用冷开水调藕粉，加入山楂酱，使制作的山楂糕更加容易成形，再熬两三分钟即可。出锅前也可加入糖桂花，以充满桂花的香味。
四、把山楂酱冷却后，放入冰箱冷冻成形。山楂糕就做好了本回答被网友采纳