用酵母我会,我是要问,不用酵母,用老面,碱粉,怎么做?详细程序是什么?
主料:面粉800g 辅料:老面适量、碱面适量、温水适量
步骤一:老面用温水化开。
步骤二:准备面粉,里面加入老面和温水。
步骤三:和成面团。
步骤四:让温暖处醒发。
步骤五:准备适量碱面化开的水,一点点的揉进面团里面,揉均匀。
步骤六:搓成长条。
步骤七:切成大小一致的剂子,然后揉成馒头胚子。
步骤八:锅中放水烧开,蒸屉上面抹少许油。
步骤九:放入馒头生坯,蒸15分钟,闷5分钟。
步骤十:成品。