当气温在15-25度时，是发酵的最佳温度，此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右，是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。
发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放
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第1个回答 2021-06-03
白酒发酵温度范围是多少，50度左右，一般都是这个样子，多一点少一点没问题。
第2个回答 2021-06-03
白酒发酵各过程温度范围是：
入池水温不超过35℃；
最佳发酵温度为25℃—30℃；
超过30℃者发酵期缩短；低于20℃者，发酵期延长。
冬季生产可采用温水发酵；
室温低于10℃者不发酵。
注意：
发酵开始后，每2～3天要充分搅拌一次，以保证原料能发酵完全、彻底。发酵池或缸，应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢。采用密封厌氧方法发酵。
第3个回答 2021-06-03
白酒发酵各过程温度范围是：
入池水温不超过35℃；
最佳发酵温度为25℃—30℃；
超过30℃者发酵期缩短；低于20℃者，发酵期延长。
冬季生产可采用温水发酵；
室温低于10℃者不发酵。
注意：
发酵开始后，每2～3天要充分搅拌一次，以保证原料能发酵完全、彻底。发酵池或缸，应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢。采用密封厌氧方法发酵。
入池水温不超过35℃；
最佳发酵温度为25℃—30℃；
超过30℃者发酵期缩短；低于20℃者，发酵期延长。
冬季生产可采用温水发酵；
室温低于10℃者不发酵。
注意：
发酵开始后，每2～3天要充分搅拌一次，以保证原料能发酵完全、彻底。发酵池或缸，应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢。采用密封厌氧方法发酵。