谢谢回答,但我现在只有普通面粉~
武汉热干面用新鲜湿碱面做的。
主料:普通面粉500克鸡蛋一只清水200克左右盐2克食用碱0、5克
辅料:玉米面适量
手擀碱面的做法:
1、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器,用筷子搅成面絮,略揉成团
2、撒点玉米面。将面团分成几份。擀开。
3、像折扇子一样折起来。最好边折边撒些玉米面,防粘。
4、切成自己喜欢的粗细的面条
5、抖开,再撒点玉米面。吃不完的晒开,干净的袋子保存好放入冰箱冷冻(刀切的面条有棱角,超市里卖的碱面是机器压制的呈圆柱形)。