自 制 萝 卜 糕
主 料 ：白萝卜1个、粘米粉250克、清水500克、香肠1根、干香菇10克、虾干10克。
辅 料 ：盐半茶匙、糖1茶匙、蚝油1汤匙、油适量。
萝卜糕的做法步骤
1、萝卜洗净去皮切丝，香菇泡发切小丁，香肠虾干切小丁。
2、将粘米粉和一半的清水混合均匀。
3、锅烧热，加入适量油，放入虾干炒香。
4、再放入香菇和香肠丁，翻炒均匀。
5、加入盐，糖，耗油翻炒均匀。
6、加入剩下的一半清水，放入萝卜丝煮至变软。
7、趁热倒入粘米粉糊中，搅拌均匀。
8、将混合好的面糊倒入规则的容器中，上锅蒸40分钟左右。
9、出锅后在表面喷上一层油，加盖放凉。
10、放凉后切成块，放入锅中煎至两面金黄即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-09-03
食材
白萝卜 480g
粘米粉 280g
澄粉 90g
腊肠 100g
腊肉 50g
虾米 50g
瑶柱 50g
盐 8g
糖 5g
清水 500g
方法/步骤
1
步骤一：将萝卜洗干净，去头尾，擦丝。
请点击输入图片描述
2
步骤二：用沸水烫两分钟，捞出后，冷水泡凉，挤干水分备用。
请点击输入图片描述
3
步骤三：虾米、瑶柱洗净，用水泡10分钟，切碎，备用。
请点击输入图片描述
4
步骤四：腊肠、腊肉洗干净，切小粒后，往热锅下，炒出油分。
请点击输入图片描述
5
步骤五：加入虾米、瑶柱碎，一同炒香后，盛出来，以备用。
请点击输入图片描述
6
步骤六：将挤干水的萝卜丝打散，加入到炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎里，再放盐、糖、胡椒粉，一起拌匀。
请点击输入图片描述
7
步骤七：加入澄粉、粘米粉、水，一起调开粉浆，倒入搅拌好的萝卜丝材料中，成了萝卜糕浆后，倒入扫好油的糕盘里。
请点击输入图片描述
8
步骤八：放到蒸锅中，猛火蒸45分钟以上，蒸到熟透。
请点击输入图片描述
9
步骤九：萝卜糕取出来，放凉，用刀切成小块。
请点击输入图片描述
10
步骤十：往锅里下油，油开后，加入萝卜糕片，煎至两面金黄，就可以出锅了。
第2个回答 2021-09-03
主要原料
大米粉500g，白萝卜350g，食盐，味精等
准备阶段
1、白萝卜磨成浆，备用
2、浸泡过的米放入碾米机中磨浆，备用
3、按一定比例装桶，加入适量的盐、味精等调味料和木薯粉。制作过程1、搅拌：把粿浆倒入塑料桶中，利用水蒸气搅拌约8分钟直至浓稠成粿坯；2、倒浆：蒸笼放上塑料薄膜，把粿坯倒入蒸笼中，再用棍子搅动，让粿坯中的空气跑出来；3、蒸煮：先将装有蒸笼在火炉上蒸至半熟，粿坯凝结成形，再立即将四个装有半熟的粿坯入锅蒸煮至全熟；
4、凝固：起锅后，将蒸煮好的菜粿冷却；5、切块：菜粿切块，备用；
6、油炸：放置油锅中油炸即可食用。
注意事项1、做菜粿要经过“三熟”，搅拌粿浆为第一熟，；放到蒸笼里蒸为第二熟；最后一熟，便是炸菜粿了；2、菜粿好吃与否与白萝卜的比例有很大的关系，十斤的米浆中要有六七斤的白萝卜浆，这样菜粿一咬下去清甜四溢；3、选用库存一年半到两年的粳米，菜粿凝结成形时软硬程度适中，油炸过后外表呈金黄微焦，内馅软滑清甜，入口即化。
大米粉500g，白萝卜350g，食盐，味精等
准备阶段
1、白萝卜磨成浆，备用
2、浸泡过的米放入碾米机中磨浆，备用
3、按一定比例装桶，加入适量的盐、味精等调味料和木薯粉。制作过程1、搅拌：把粿浆倒入塑料桶中，利用水蒸气搅拌约8分钟直至浓稠成粿坯；2、倒浆：蒸笼放上塑料薄膜，把粿坯倒入蒸笼中，再用棍子搅动，让粿坯中的空气跑出来；3、蒸煮：先将装有蒸笼在火炉上蒸至半熟，粿坯凝结成形，再立即将四个装有半熟的粿坯入锅蒸煮至全熟；
4、凝固：起锅后，将蒸煮好的菜粿冷却；5、切块：菜粿切块，备用；
6、油炸：放置油锅中油炸即可食用。
注意事项1、做菜粿要经过“三熟”，搅拌粿浆为第一熟，；放到蒸笼里蒸为第二熟；最后一熟，便是炸菜粿了；2、菜粿好吃与否与白萝卜的比例有很大的关系，十斤的米浆中要有六七斤的白萝卜浆，这样菜粿一咬下去清甜四溢；3、选用库存一年半到两年的粳米，菜粿凝结成形时软硬程度适中，油炸过后外表呈金黄微焦，内馅软滑清甜，入口即化。
第3个回答 2021-09-03
材料
萝卜：1公斤
冬菇(4-5朵)、虾干(40g)、腊肠（3条）
水磨粘米粉：300g
做法
准备工作：
1。将萝卜洗净刨成丝（粗条比较好）；
2。将冬菇、虾干等泡水浸软后切成小粒；腊肠也切成小粒；
烹煮：
1。热锅下油，先将虾干、冬菇粒、腊肠炒熟；加入调味料：盐、糖、鸡粉。
2。准备一口大锅，萝卜刨成丝后，用500ml的水煮滚（浸泡冬菇和虾干的水，过滤后一起倒入，不要浪费掉）。加入调味料：盐、糖 （注意不要太咸）。熄火。
3。将炒好的冬菇粒等 倒入搅拌均匀；然后将粘米粉再慢慢倒入，搅拌到均匀即可。（这时浆粉越来越稠）。
4。取一大盆扫一层薄油，然后将上述粉浆倒入大盆中。手掌粘些油，抹平粉浆，敷上保鲜纸；放入大锅中隔水蒸1个小时。（中间注意观察是否有足够的蒸水以免烧干锅）
5。用筷子插进中间，不粘筷子时候就已经蒸熟。取出摊凉后，放入冰箱。
上桌：
1。上桌时，将萝卜糕切成一片片，用热油煎过装碟，配上辣椒酱即可食用。
2。或者，可以切成大块蒸熟，浇些淡味酱油在上面吃。
萝卜：1公斤
冬菇(4-5朵)、虾干(40g)、腊肠（3条）
水磨粘米粉：300g
做法
准备工作：
1。将萝卜洗净刨成丝（粗条比较好）；
2。将冬菇、虾干等泡水浸软后切成小粒；腊肠也切成小粒；
烹煮：
1。热锅下油，先将虾干、冬菇粒、腊肠炒熟；加入调味料：盐、糖、鸡粉。
2。准备一口大锅，萝卜刨成丝后，用500ml的水煮滚（浸泡冬菇和虾干的水，过滤后一起倒入，不要浪费掉）。加入调味料：盐、糖 （注意不要太咸）。熄火。
3。将炒好的冬菇粒等 倒入搅拌均匀；然后将粘米粉再慢慢倒入，搅拌到均匀即可。（这时浆粉越来越稠）。
4。取一大盆扫一层薄油，然后将上述粉浆倒入大盆中。手掌粘些油，抹平粉浆，敷上保鲜纸；放入大锅中隔水蒸1个小时。（中间注意观察是否有足够的蒸水以免烧干锅）
5。用筷子插进中间，不粘筷子时候就已经蒸熟。取出摊凉后，放入冰箱。
上桌：
1。上桌时，将萝卜糕切成一片片，用热油煎过装碟，配上辣椒酱即可食用。
2。或者，可以切成大块蒸熟，浇些淡味酱油在上面吃。
第4个回答 2021-09-03
做法
将胡萝卜削皮两层后磨成泥。将适量萝卜泥的汁加入180g的再来米粉搅拌成粉浆
锅内放油煮萝卜泥到滚，加入盐与胡椒后，关火加入粉浆搅拌、太白粉20g。开中小火煮到很难搅拌为止，关火放置10分钟
1.玻璃、陶瓷容器内涂油2.萝卜糕放入容器后铺上保鲜膜压平后，保鲜膜去除3.电锅蒸20分钟后放凉4.铺上保鲜膜冷藏四小时
将胡萝卜削皮两层后磨成泥。将适量萝卜泥的汁加入180g的再来米粉搅拌成粉浆
锅内放油煮萝卜泥到滚，加入盐与胡椒后，关火加入粉浆搅拌、太白粉20g。开中小火煮到很难搅拌为止，关火放置10分钟
1.玻璃、陶瓷容器内涂油2.萝卜糕放入容器后铺上保鲜膜压平后，保鲜膜去除3.电锅蒸20分钟后放凉4.铺上保鲜膜冷藏四小时