蒸包子用高筋还是低筋好

Question

如题所述

Answer 1

这两种面粉蒸包子都好。
高筋面粉因蛋白质含量高，面筋形成能力强，使包子外皮更有嚼劲和弹性，形状也更易保持。但高筋面粉揉面时较为费力，且蒸出的包子色泽偏深。
低筋面粉制作的包子更为松软，适合喜欢轻盈口感的人。但低筋面粉的筋力较弱，会导致包子形状不够规整，口感也会相对平淡。