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做无糖面包比馒头的酵母多吗
面包酵母
和
馒头酵母
一样吗
答:
面包酵母和馒头酵母不一样
。1. 面包酵母:一般采用耐高糖酵母,这种酵母菌的糖耐受度更高,在含量较高的糖环境中也能存活并保持发酵力。2. 馒头酵母:一般采用普通酵母,这种酵母菌更偏爱较低糖的环境,如果糖放多了可能会失活,面发不起来。根据酵母菌的不同特性,它们可以被应用于不同的面包或馒头...
做面包
和
做馒头
用
的酵母
一样吗
答:
1、
面包
用的是耐高糖酵母,其中
的酵母
菌在高糖环境下也能有很好的活性,营养成分也有所增加,普通酵母如果糖放多了酵母会失活,面发不起来;2、
馒头
用的是普通酵母,在高糖环境下,酵母活性会降低
很多
。
馒头
与
面包的做法
及比例。
视频时间 00:46
面包
和
馒头的
区别是什么?
答:
面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。
其区别只在于面团的配料不一样,加热的方式不一样
。面包的配方当中,通常都要放1%左右的盐。盐对于面包的筋力和口感是必须的,对风味有帮助,也有调节发酵速度的作用。我国居民不爱吃没油没糖的硬面包,喜欢香甜柔软的面包,所以市售绝大部分面包产品都要加入糖,还有...
做面包
和
做馒头
用
的酵母
一样吗
答:
是一样的
。主料:高筋面粉170g、低筋面粉70g、酵母3g、盐3g 辅料:清水135g 1、酵母用水溶化,静置5分钟。2、高筋面粉和低筋面粉混合,把盐放顶上。3、将酵母水倒入面粉内,边倒边拌,拌成絮状。4、再和成光滑的面团,饧发30分钟。5、30分钟后再次将面团揉光滑。6、然后分成三个小面团。7、...
做面包
是不是
做馒头
差不多,一个烤的一个蒸的
答:
差别挺大,主要原料一个是高筋粉,一个是中筋粉,性质完全不同,
制作
方法面包的更多相对来说
馒头的
很简单,单一,成熟方法馒头就是蒸了,面包也可以蒸,也有烤,炸,煎,烘,焗,水煮后烤,等等。从技术难度上比较,
馒头很多
人都可以做得好,
面包很多
人都做不好,从内涵来看,将馒头做到极致的可能...
做
馒头的酵母
和
做面包
的酵母一样吗
答:
做面包的酵母
可以用来做馒头,反过来就不太适合了。做面包用的是耐高糖酵母,普通酵母如果糖放多了酵母会失活,面发不起来。如果买不到耐高糖酵母,可以用
做馒头的
普通酵母代替,但要注意糖不要放多了,糖不能超过面粉的7%。也就是说,用普通酵母是不能做甜面包的。
做木糖醇
面包
时用的低糖酵母就是我们平时
馒头
用的那种
酵母吗
?
答:
不是
馒头
用普通
酵母
就可以了 酵母以面粉或者配料中的糖为营养进行活动,从而生成二氧化碳、酒精及其它副产品 ( 有机酸 ) 。生成的二氧化碳气体可以使
面包
胚膨胀,酒精和其它副产品则形成了香料。在糖份过高或者过低的情况下,都会对酵母产生一定的影响(比如发酵时间,面包皮的薄厚,以及口感),所以要...
面包
专用酵母和
馒头
用
的酵母
有什么区别
答:
区别:1、面包机或者手工面包用
的酵母
一般为耐高糖的 2、 面包所用的酵母菌在高糖环境下也能有很好的活性 3、
馒头
所用的酵母,酵母活性会降低
很多
作为疏松剂的鲜酵母用於
做面包
,做各种馒头、糕点时。用酵母发酵
制作面包
不仅口味好,而且营养成分也有所增加。但是,含油脂和糖较多的面团,用酵母发酵...
面包酵母
和
馒头酵母
一样吗
答:
不太一样滴~
面包
机或者手工面包用
的酵母
一般为耐高糖的~可以去淘宝看看法国燕子的酵母,500克二十多元~或者安琪有一款耐高糖酵母,面包专用,就是不太好买到~
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