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吉利丁粉比例用量
吉利丁粉
怎么使用?(我准备烘培用的,但是这个粉怎么用呢)
答:
1、由于
吉利丁粉
是鱼胶的另一种形态,所以你要知道的是,你首先先得把吉利丁粉还原成它胶状的状态,所以第一步要把吉利丁粉和水按照1:3(举个栗子:5g吉利丁粉:15g食用水)这个固定搭配倒在一起(️不要问我为什么,1:3就是吉利丁粉使用液体化开的固定搭配)然后让它们呆一会儿,粉会慢...
吉利丁
配量
答:
吉利丁粉1大匙(=)吉利丁片4片=12g 吉利丁片30g(=)吉利丁粉30g
奶酪:2000cc对10片吉力丁片(银级吉力丁片)布丁:2000cc对12片吉力丁片,视加入的材料而定 果冻:2000cc对16片吉力丁片,视加入的材料而定 Mousse ︰所有湿性材料的总重量 x 0.025 ,比如总重量 1kg,吉利丁用量便要 25g ...
吉利丁粉
与吉利丁片的
用量
如何转换?
答:
为了便于换算,吉利丁片调整用量到3.6g/100g液体,粉状调整为2.7g/100g液体,
可以得出吉利丁片与吉利丁粉的用量换算大概在1:0.75这个比例左右
,做出来之后的果冻,无论口感还是状态都是非常接近的。平时能买到的吉利丁粉和片来说,粉的凝固性确实比片的要强。所以吉利丁片与吉利丁粉之间不能等量换...
吉利丁粉
和吉利丁片的换算是什么?
答:
为了便于换算,吉利丁片调整用量到3.6g/100g液体,粉状调整为2.7g/100g液体,
可以得出吉利丁片与吉利丁粉的用量换算大概在1:0.75这个比例左右
,做出来之后的果冻,无论口感还是状态都是非常接近的。吉利丁的性质 吉利丁,无色至浅黄色固体,成粉状、片状或块状。有光泽,无嗅,无味。不溶于水,但...
十克的
吉利丁粉
冲多少水能成果冻
答:
十克的
吉利丁粉
冲50克的水,一般吉利丁粉和水的
比例
为1:5或1:6。自制果冻的方法 准备材料:椰子水220克、吉利丁片20克、猕猴桃1个、桔子1个、葡萄8粒、糖10克 步骤:1、吉利丁片剪成一条条的。2、加入适量凉白开或冰水泡软。3、水果剥皮,切成比花生稍微大一点点的颗粒,也可以用水果罐头来做...
10克
吉利丁粉
做果冻要多少水
答:
二、
吉利丁粉
的
用量
一般吉利丁和凝固液体的
比例
是1:40,即10g吉利丁粉最多可以凝固400g液体。但在日常做果冻的时候,为了保证果冻的口感,常见的吉利丁粉和水的比例是1:10,即10克吉利丁粉需要100克的水。如果想要更加柔软的果冻口感,可以加多水量,10吉利丁粉可以放150克水,如果想要坚硬一点的...
吉利丁
片
比例
是多少?
答:
在相同凝固状态下,吉利丁片和
吉利丁粉
的
用量比例
为0.94:1,即30g吉利丁片可以替换成28.2g吉利丁粉。吉利丁就是明胶、鱼胶,是从鱼、牛、猪的骨头、皮肤、筋腱里提取出来的蛋白质胶体,属于荤类食材,其凝固力容易受液体酸度影响,酸度越高,凝固力越差。经常被用来制作慕斯、果冻、冰淇淋等甜点。...
吉利丁
片的用法
比例
是什么?
答:
吉利丁片和
吉利丁粉
的成分基本一致,可以互相替代,但用量会有细微的差别。在相同凝固状态下,吉利丁片和吉利丁粉的
用量比例
为0.94:1,即30g吉利丁片可以替换成28.2g吉利丁粉。吉利丁就是明胶、鱼胶,是从鱼、牛、猪的骨头、皮肤、筋腱里提取出来的蛋白质胶体,属于荤类食材,其凝固力容易受液体酸度...
450毫升牛奶该放多克(片)
吉利丁粉
?
答:
1、
吉利丁粉
10g左右,冰水一碗,然后将吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨胀 2、牛奶100g和细砂糖20g混合隔水加热,然后倒入已经发大的吉利丁粉,一边加热一边搅拌至完全融化在牛奶中,然后关火晾凉(这个时候可以把牛奶放冰箱,放凉,不要结块就好)3、鲜奶油打发至六分发(在盆里还能缓缓流动的状态...
做牛奶布丁时牛奶和
吉利丁粉
比重是多少?
答:
牛奶布
丁比例
用料是:
吉利丁粉
一片5克、牛奶200克、雀巢淡奶油 100克、糖粉 30克 、纯净水 30克 这款牛奶布丁非常简单,原料除了牛奶和淡奶油,就是作为凝固剂的
鱼胶粉
,以及一点点糖而已,牛奶和淡奶油我全部选的是雀巢的,很纯正的奶香,打造出这一款细嫩、幼滑的牛奶布丁。注意制作之前...
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