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炖鱼怎么不糊锅底
炖鱼怎样不
粘
锅底
?
答:
鱼下锅前要先去掉其表面的水分
。因为鱼经过了清洗以及腌制的过程,表面都会湿哒哒的,如果直接下锅煎就会粘锅。具体方法有多个,最简单的是
用厨房用纸擦干鱼身表面的水分
;也可以轻轻的拎起鱼尾,在鱼的两面都撒上一层薄薄的面粉。这样能在鱼表面形成一层保护膜,避免鱼肉直接接触锅底,自然也不会粘...
铁锅
炖鱼锅底糊怎么
办回事
答:
把姜切成片在热油
锅
里擦,擦的面积要大些。等油八成热时再放入鱼煎,就不会粘锅了。
炖鱼怎样不
粘
锅底
?
答:
1、锅烧热后用生姜擦一下,放点盐在里面晕开,再放鱼煎就不容易粘锅
。2、鱼要煎熟后再翻面,先轻轻晃动锅,用锅铲试着翻,如果很粘就继续煎一下再翻。3、鱼外面裹上生粉再煎,煎时多放点油,特别容易翻面。4、如果实在掌握不好火候,就用不粘锅煎最方便了。周末我就做了个海鲜菇炖草鱼,...
怎样炖鱼不
粘锅炖鱼不粘锅的技巧
答:
1、避免鱼肉和锅底直接接触;要对鱼肉进行热处理,将鱼肉表皮变得紧致
。鱼肉表皮变得紧致之后,既不容易粘底,也不容易变碎,久煮不散,保持鱼肉的完整。2、鱼肉和锅底直接接触,解决的办法很简单,就是在炖鱼的时候,在锅底铺上一层用竹子编成的网。厨师行业上称为竹垫、竹网、竹片网。除了炖鱼的时...
炖鱼怎样不
粘
锅底
?
答:
3.把锅洗干净,然后把锅烧热,没有任何一点水分后,再倒油进去,再用油滑锅,平底锅,炒锅,不粘锅
,都可以。如是不粘锅就不用烧得太过于热。如是普通炒锅就要烧到冒烟。(不粘锅底的关键)4.大约煎3分钟左右,轻轻晃动锅子,让鱼稍微活动位置,然后再翻面,在同样煎3分钟左右,鱼能滑动就证明...
炖鱼锅底
下放什么篦子
答:
竹篦子。
炖鱼锅底
下放竹篦子可以防止
糊锅
。篦子是用竹子制成的梳头用具,中间有梁儿,两侧有密齿。篦子是一种特殊的梳子,但是齿要比普通梳子更密。
炖鱼锅底
下放什么篦子
答:
1. 竹篦子是一种用竹子制成的厨房用具,可以在
炖鱼
时放在
锅底
下,防止鱼
糊锅
。2. 篦子的结构特点是中间有梁儿,两侧有密齿,这种设计可以有效地隔离鱼和锅底,防止鱼皮粘锅。3. 使用竹篦子不仅能够防止糊锅,还能保持鱼的完整和美观,让烹饪过程更加顺利。
炖鱼
怕
糊
用不用铺菜叶
答:
一般家里做鱼就是几条或者一条大鱼,如果做的多就要在
锅底
放白菜叶子或者猪皮,把鱼垫起来,是为了害怕
糊锅
。就是说鱼下锅就不能翻动,先把油烧热后,放你要想吃的各种佐料如:葱姜蒜、花椒、大料、辣椒等等,我做鱼葱姜蒜肯定要放的。新鲜鱼可以不放花椒大料。爆香佐料后马上放鱼,要一条一条...
鱼
怎么
炖才好吃,做法是什么?
答:
所以炖制的时候不需要加盐调味。喜欢辣一点的口味的,可以用干辣椒爆锅然后添汤。炖杂拌鱼可以选择的鱼的品种很多,只要新鲜就可以一起焖制,如果有巴蛸、鱿鱼这些小海鲜,加一些进去同炖,滋味会更加鲜美。一般炖海鱼都是先下汤后入鱼,这样的好处就是
炖鱼
时不会粘
锅底
或
糊锅
。
清炖鱼
最简单的做法窍门
答:
步骤如下:1、买来的青鱼,去头,去内脏,清洗干净备用。2、葱洗净切段,姜洗净切片,蒜扒瓣。3、
锅
中倒入食用油,烧制八分开。4、放入鱼,两面煎一下,然后放入花椒,大料,醋,料酒,盐,葱,姜,蒜,白糖,生抽。5、加水和鱼齐平,大火烧开,中火
炖
。6、大约20分钟左右,出锅装盘。
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