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怎么炖鱼不粘锅不糊底
怎么炖鱼不粘锅
一个小窍门从此做鱼不粘锅
答:
5、油温降到3成热后,再开中小火,接着放入控干水分的鱼
。这样不管是煎鱼还是炖鱼,都不会粘锅了。
怎样炖鱼不粘锅
炖鱼不粘锅的技巧
答:
1、避免鱼肉和锅底直接接触;要对鱼肉进行热处理,将鱼肉表皮变得紧致
。鱼肉表皮变得紧致之后,既不容易粘底,也不容易变碎,久煮不散,保持鱼肉的完整。2、鱼肉和锅底直接接触,解决的办法很简单,就是在炖鱼的时候,在锅底铺上一层用竹子编成的网。厨师行业上称为竹垫、竹网、竹片网。除了炖鱼的时...
炖鱼怎样不粘锅
底?
答:
鱼下锅前要先去掉其表面的水分
。因为鱼经过了清洗以及腌制的过程,表面都会湿哒哒的,如果直接下锅煎就会粘锅。具体方法有多个,最简单的是用厨房用纸擦干鱼身表面的水分;也可以轻轻的拎起鱼尾,在鱼的两面都撒上一层薄薄的面粉。这样能在鱼表面形成一层保护膜,避免鱼肉直接接触锅底,自然也不会粘...
炖鱼怎样不粘锅
底?
答:
1、锅烧热后用生姜擦一下,放点盐在里面晕开,再放鱼煎就不容易粘锅
。2、鱼要煎熟后再翻面,先轻轻晃动锅,用锅铲试着翻,如果很粘就继续煎一下再翻。3、鱼外面裹上生粉再煎,煎时多放点油,特别容易翻面。4、如果实在掌握不好火候,就用不粘锅煎最方便了。周末我就做了个海鲜菇炖草鱼,...
怎样炖鱼不粘锅
答:
盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、花椒适量、酱油适量、桂皮适量、醋适量 1、鱼去鳞,去肚子,洗净。2、改刀。3、准备佐料。4、锅内放油放入佐料煸香。5、加入少许酱油。6、加入醋。7、加入啤酒。8、加入适量水、 1勺糖。9、加入适量盐。10、汤开锅后放鱼炖20分钟。11、成品。
在家
怎样炖鱼
入味
不粘锅
还不腥?
视频时间 01:27
鱼块
怎么炖
好吃又简单
答:
10.到时间后,用大火收下汁,撒上葱花和蒜末,关火,盛出,撒上香菜段即可,一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。小贴士:这道铁
锅炖鱼
的做法,鱼也可以不用煎,直接下锅炖,把鱼煎过后再炖,做法类似于得莫利炖鱼,用东北大酱或者黄豆酱做调料炖鱼,酱香味浓,鱼肉鲜嫩入味还不腥。
大
锅炖鱼怎么
做?
视频时间 01:40
煎鱼
不粘锅不
破皮,究竟有什么诀窍呢?
答:
煎鱼不粘锅,
炖鱼不
破,甚至不起皮,首先先会解决鱼,随后学好解决锅,再知道如何烧,就搞定了。
不沾锅不
皮破积累的经验:一个是把鱼清理干净,用盐抹匀称,用米酒抹匀称。把生姜片塞入鱼肚子里,然后把姜片与大京葱垫在鱼的下边腌渍20分钟以上。把腌渍出的水扔掉。把菜锅的特别热,给油摇晃
底锅
...
家常菜红烧鱼的详细做法和步骤
答:
1、食材用料:鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精,水淀粉。2、去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟!3、锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用...
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