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糖的化学性质有哪些
糖有什么性质
?
答:
3.旋光性
糖的分子中有多个手性碳,故有旋光性
。天然存在的单糖左旋、右旋的均有,以右旋为多。糖的旋光度与端基碳原子的相对构型有关。4.糖的化学性质 (1)
氧化反应
单糖分子中有醛(酮)基、伯醇基、仲醇基和邻二醇基结构单元。
通常醛(酮)基最易被氧化,伯醇次之
。(2)羟基反应 糖和苷的羟...
食盐和白
糖的
物理性质和
化学性质
是么?
答:
蔗糖还易溶于苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及丙酮与水的混合物
,但不能溶于汽油、石油、无水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松节油等有机溶剂。化学性质:1、热分解作用 结晶蔗糖加热至160℃,便熔化成为浓稠透明的液体,冷却时又重新结晶。加热时间延长,...
糖的化学性质
答:
糖的化学反应主要包括氧化、还原、缩合、裂解、酯化、苷化等
1、氧化:氧化是指糖分子中失去电子或增加氧原子或减少氢原子的反应。氧化剂可以是金属离子、卤素、过氧化物等。氧化反应可以用来检测和区分不同类型的单糖。2、还原:还原是指糖分子中增加电子或减少氧原子或增加氢原子的反应。还原剂可以是金...
单
糖的性质
答:
化学性质有:
1、在碱性溶液中有还原性,分子中的酮基和醛基能被氧化,分子中的醛基能与银氨溶液反应
,如:葡萄糖溶液与银氨溶液反应有银镜反应。2、酯化反应,分子中有多个羟基,能与酸生成酯。3、氧化性质,单糖有游离的羰基,都具有还原性,可使某些金属离子还原。4、
异构化
,在弱碱性溶液中,会借...
单糖
具有哪些
理化性质?举例说明几个重要
的性质
。
答:
物理性质:无色晶体,易溶解,熔点较低,不可以水解
。化学性质:1:
葡糖糖上有醛基
可以与斐林试剂,银氨溶液反应,前者生成Cu2O砖红色沉淀,后者有银生成,果糖上面不含有醛基,但是上面的羰基和羟基在碱性条件下,
可以发生醛转化,继而发生葡萄糖的反应
;2:两分子单糖可以脱水缩合成为一分子二糖,继续...
糖化学特性
答:
糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在
化学
上,由于其由碳、氢、氧元素构成,在化学式的表现上类似于"碳"与"水"聚合,故又称之为碳水化合物。
白
糖的化学性质
是什么
答:
白糖主要成分:C12H22O11 ,是高纯度的蔗糖,它在一定条件下(生物方法:酶,适宜温度.
化学
方法:几滴浓硫酸,加热. )能水解出来的2个分子是不同的,一种是葡萄
糖
,一种是果糖.白糖也能被浓硫酸炭化.白糖在体内能发生生化反应,给人体提供能量.
糖的性质
答:
在化学性质上,糖具有以下一些性质:酸性:糖具有一定的酸性,因为它们可以与酸反应生成相应的酸酯。碱性:糖具有一定的碱性,因为它们可以与某些碱反应生成相应的盐。
氧化性
:糖可以被氧化剂氧化,生成相应的酸和其他化合物。还原性:糖可以被还原剂还原,生成相应的醇和其他化合物。水解反应:在酸或碱的...
求大神们帮忙总结一下糖类(有机
化学
方面的就好)
的性质
答:
2、葡萄
糖的
分子结构和
化学性质
(1)分子结构 葡萄糖的分子式:C6H12O6,最简式:CH2O。符合该简式的有机物还有甲醛、乙酸、乙酸乙酯、乳酸等。结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO。结构特点:葡萄糖分子中含有5个醇羟基,一个醛基。化学性质 葡萄糖分子中含有-CHO,还能被还原成醇,反应
的化学
方程式 葡萄...
糖类物质
的化学性质有哪些
? 举例说明其在食品工业中的应用。
答:
糖
,根据组成还分成“多糖”,“二糖”,“单糖”呢.
化学性质
,更不能一概而论.象葡萄糖,是单糖,有还原性;蔗糖,是二糖 ,没有还原性.不能统一的.在食品工业中使用的糖,主要是蔗糖,是做“甜味剂”.
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