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蒸出的馒头表面起大泡
蒸馒头表面
有很多大气泡,什么原因?如何解决?
答:
蒸馒头表面有气泡的原因:
一、原粮自身内在质量问题
1、面粉的筋力过强
小麦面粉的形成时间和稳定时间过长
,当和面不足位时,面筋网络形成不好,从而导致馒头起薄泡。当面粉的弹性过强,延伸性过短时,面筋过脆,使得和面后面筋断裂情况比较多,从而导致起泡,从起薄泡到比较严重的皮芯分离。这种情况...
馒头
上面起泡什么原因造成?
答:
馒头起气泡的原因:
1、面太稀要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡
。2、
火太大
蒸馒头起泡可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。3、
醒发湿度太大
蒸馒头起泡...
馒头蒸出来
后有大气泡怎么回事,感觉就是掉了一层皮一样
答:
2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的
。和面的时候一定要充分的揉搓面团,把面粉当中的空气全部都排出去才可以,这样蒸好的馒头就不会有气泡了。3、
面粉发酵时间过短
,导致蒸的过程当中产生了剧烈的气体。要适当的增加醒发时间。
蒸馒头
起泡是怎么回事
答:
1、面太稀了
;2、
火太大,水蒸气太多
;3、
蒸的时间太长,上气太长时间,没有及时盛出
;4、在揉面的发酵粉放的太多。
蒸出来的馒头
起泡原因是什么
答:
1、火太大:导致蒸笼里水蒸气太多
,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。2、
面太稀
:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些原因都会可能...
馒头表面
有气泡是什么原因,该怎么处理?
答:
一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均;二、和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成,导致面团持气性不好;三、醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象;四、醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起;五、用开水
蒸馒头
容易出现起泡现象。很多馒头房为做
出来的馒头
老是沾...
为什么
馒头蒸
好开锅时
表皮
会起泡,有的还收缩?
答:
原因:1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面
馒头
,或采取一斤面粉放3克...
馒头起
皮起泡怎么回事 为什么馒头外皮是硬的
答:
1、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致在面团发酵过程中,面团中气泡大小不一,从而导致
馒头
皮层分离,或者
表皮起大泡
。2、和面时,面团没有揉到位,面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好起泡。3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的起泡。4、醒发时间过短,在
蒸的
过程...
蒸的馒头
上老起泡是怎么回事,
泡很大
?
答:
这个主要是因为你的面团没有揉好,里面有空气,蒸出来的馒头就会有泡泡。想要
蒸出来的馒头表面
光滑需要注意以下几点:一,一开始揉面时就要使劲用力揉,把里面的空气都揉出来,让面团里面藏不住空气。二、二次发酵后,要再次用力揉搓面团,让面团松软去空气。如果揉面揉的不够,面团不够松软,里面的空气...
蒸出来的馒头
上起泡怎么回事?
答:
蒸馒头起泡俗称‘气死’,造成起泡的三种原因:原因一,面没有醒发好,醒发时间过长,加入的小苏打或者酵母与面中的酸反应,这时候就会产生二氧化碳,面里带有空气,没有充分的二次醒面和揉面就会出现起泡的现象。原因二,表皮起泡也有可能是面不够“硬”原因三,蒸制时
火太大
,大火烧开后,改中火...
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