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馒头表面蒸完后有大泡
馒头蒸
熟
后有
气泡是怎么回事
答:
馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因:
1、面粉和酵母粉没有充分的融合,导致气体不均匀所产生的
。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为
揉面的时候没有把空气完全排出去导致的
。和面的时候一定要充分的揉搓面团,把面粉当中的空气全部都排出去才可以,这样蒸好的馒头就不会有...
馒头
起
大泡
原因及办法
答:
馒头起大泡原因及办法:一是原粮自身内在质量原因
; 二是面粉制粉工艺原因; 三是后期面粉改良方法不对路; 四是馒头制作时操作方法不当。操作时注意三个办法:
1.压面时就要赶出气泡
2.醒发湿度控制在百分之七十左右.3.注意蒸制时水滴在成品表面 关键是开火,如果用蒸包机,通常待馒头醒发到有小肚子的...
为什么
馒头蒸
好开锅时
表皮
会起泡,有的还收缩?
答:
原因:1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵...
蒸
出来的
馒头
起泡原因是什么
答:
1、火太大:导致蒸笼里水蒸气太多
,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。2、面太稀:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些原因都会可能导...
做
馒头
面也发开了,也饧好了,开始
蒸
,怎么蒸出的馒头顶部都起泡并且还不...
答:
原因有以下几种情况:1.用碱量的欠缺。2.操面和揉胚不到位。3.蒸制操作失误。4.醒胚过度所致
。馒头的做法:首先,把面粉,酵母粉,白糖,温水准备好。用温水调对好的酵母水倒入面粉中和面。和好面,盆内和手上是很干净的。然后用湿布盖在和好的面上,准备发面。后撒些干面粉和面。和好的面团再...
馒头蒸
熟上面有气泡是怎么回事
答:
①醒发湿度太大,可降低醒发湿度
②成形时有气泡
,可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面 9.馒头体积小 ①面筋不够,可改用中筋面粉 ②酵母用量不够,可增大用量 ③发酵时间不够,可延长发酵时间 10.表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未...
为什么
馒头蒸
出来会起泡
答:
蒸馒头
起泡原因是面太稀了,要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。蒸馒头的做法 准备材料:燕麦、面粉、食盐、白糖、植物油、酵母粉、牛奶 步骤:1、酵母融入牛奶中。2、然后倒进面包机桶里。3、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里,进行和面。4、和好的面团...
刚
蒸
出来的
馒头
上有泡泡怎么办?
答:
①醒发湿度太大,可降低醒发湿度
②成形时有气泡
,可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面 馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者不平,所以馒头蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再...
蒸
的
馒头有
泡泡蒸出来的感觉死死地,就像没有发一样为什么呢?
答:
馒头蒸熟后出现气泡,主要有以下原因。1. 面粉和酵母粉没有完全融合,导致气体不均匀。面粉和泡打粉必须充分混合在一起。2. 馒头蒸好后,由于揉面团时空气没有完全排出,所以有气泡。而当面团必须充分揉搓时,面粉中的空气全部排出,这样蒸出来的馒头就不会有气泡。
3、面粉发酵时间过短
,导致蒸制过程中...
蒸
的
馒头
上老起泡是怎么回事,
泡很大
?
答:
这个主要是因为你的面团没有揉好,里面有空气,
蒸
出来的馒头就会有泡泡。想要蒸出来的
馒头表面
光滑需要注意以下几点:一,一开始揉面时就要使劲用力揉,把里面的空气都揉出来,让面团里面藏不住空气。二、二次发酵后,要再次用力揉搓面团,让面团松软去空气。如果揉面揉的不够,面团不够松软,里面的空气...
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