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食物化学分析法名词解释
膳食调查常用的
方法
是
答:
膳食调查常采用的方法有记账法,称重法,24h回顾法,机体营养状况检查,
化学分析法
。
膳食调查
方法
答:
化学分析法是通过分析食物样本中的营养成分来评估食物摄入量
。这种方法准确性较高,但成本较高,适用于对食物样本进行详细分析的情况。5.膳食平衡指数法:膳食平衡指数法是根据食物的营养价值和摄入量来评估膳食的平衡程度。这种方法可以反映受访者膳食中各种营养素的摄入状况,但对于食物摄入量的评估准确性...
不属于膳食调查
方法
的是
答:
6、化学分析法
:化学分析法是通过分析食物样本中的营养成分来推算其膳食摄入量的方法,精度高,但操作繁琐,成本较高。
食物
的营养含量是怎么测算出来的
答:
通常以动物或人体为实验对象,在实验期内,测定实验对象摄入的食物氮和从粪便中排出的粪氮
,然后按下式计算:表观消化率(%)=食物氮-粪氮食物氮×1002.4.2.2真消化率真消化率(%)=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)食物氮×100表观消化率模糊了两个要点: ① 粪氮主要由细菌蛋白质组成,其氨基酸组成对了解不同氨基酸的消化...
膳食调查
方法
中最准确的方法是
答:
D. 回顾调查法 E. 食物频度 膳食调查方法包括哪些?膳食调查法一般分为前瞻性和回顾性两类,前者包括称重法、记账法、
化学分析法
,后者包括回顾法、食物频数法。(1)称重法:在调查期间对每餐所吃主副食的生重、熟重及剩余食物进行称重,并根据实际人数,计算出平均每人用餐的生食物重量。然后将...
膳食调查的五种
方法
优缺点
答:
膳食调查的五种方法为:称重法、记账法、
化学分析法
、询问法、食物频率法,它们的优缺点如下:1、称重法 优点:通过称重食物,能够准确地测量出被调查者所摄入的食物量,从而计算出其摄入的能量和营养素。这种方法适用于个体或小规模人群的膳食调查。缺点:操作繁琐,需要被调查者具备一定的知识和技能。
简述评定饲料营养价值的
方法
有哪些
答:
1、成分
分析
技术,通过微观谱图及激光飞秒检测分子结构对产品或样品的成分进行分析,对各个成分进行定性定量分析,可以快速确定目标样品中的各种组成成分。2、消化试验,测定某种家畜每日由饲料中食入多少养分和每日由粪中排出多少残余养分,从而计算每日某种养分的消化量与消化率。3、代谢试验,检测外来
化学
物...
膳食调查
化学分析法
的缺点有
答:
1)、称重法,该
方法
是指根据
食物
重量来进行调查,该方法很准确,但是很费时费力,不适应与大规模,一般用在家庭和个人膳食调查;(2)、查账法,是指对某调查对象的食物账本来进行调查,该方法简单易行,省时省力省物,但是记账时间间隔短的话就不准确,而且代表性也会有影响,它只适应于账目清楚的...
食物化学分析
主要目的是什么
答:
化学
在食品科学与工程专业中占据核心地位,发挥着至关重要的作用。以下是化学在食品专业中的主要地位和作用:1. 食品组成分析:化学提供了
分析食品
中蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养成分的
方法
,确保了食品的营养评价和质量控制。2. 食品加工过程监控:在食品加工中,化学原理帮助监控和控制...
食品分析
的
方法
答:
3、化学分析法
。非常精确的一种调查方法,都是在实验室中进行,4、询问法。分24小时回顾法和膳食史法,步骤:确定调查对象的基本内容;确定回顾调查表的内容;注意事项:不适用于小的儿童和年龄较大的老人。5、食物频率法。就是用食物食用的频率来估算。步骤:确定家庭就餐的总人日数;统计食物的种类;...
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