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餐饮国家标准有哪些
餐饮
油烟排放
国家标准
答:
法律分析:餐饮业产生的大气污染物以油烟气的形式排入环境,根据其形态一般可分为颗粒物质和气体物质两类
。其中,油烟颗粒物主要来源于烹饪过程中油脂的挥发凝结以及油脂食材的分解、裂解等,统称油烟,气体物质主要指挥发性有机物。进行油烟污染物排放控制时主要针对这两类污染物。法律依据:《生态环境标准管...
国家餐饮
行业
标准
要求
答:
1、卫生要求:餐饮业应建立卫生管理制度
,包括个人卫生、环境卫生、餐具卫生方面的要求,确保食品安全和卫生。2、
环保要求
:餐饮业应遵守环保法规,建立环保管理制度,确保废水、废气、噪声污染物的排放符合标准。3、
安全要求
:餐饮业应建立安全管理制度,包括消防安全、电气安全、化学药品安全方面的要求,确保...
国家
对
餐饮
行业有什么要求
答:
(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所
,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;(二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防...
餐饮业
四项新
国家标准
是什么
答:
一、制定
国家标准
的目的:制定国家标准的主要目的是为了保证
餐饮业
在服务、管理、卫生等方面的质量达到标准化和规范化,为消费者提供安全、健康、美味的食品,为从业人员提供必要的技术培训和安全保障,同时为政府部门提供管理依据。二、主要内容的区别:GB/T 31740-2015《餐饮服务单位清洁操作规程》代替GB/T...
食品安全
国家标准
GB31654-2021何时实施
答:
《GB 31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》为我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准
。该标准规定了餐饮服务活动中食品采购贮存、加工、供应、配送和餐(饮)具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。标准适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位...
国家餐饮
行业身体
标准
是什么
答:
国家餐饮
行业身体
标准
主要
包括
从业人员身体健康、食品卫生安全等方面的规定。以下是详细内容:一、从业人员的身体健康标准 国家餐饮行业要求从业人员必须具备良好的身体状况,以保证食品制作过程中的卫生安全。从业人员必须符合国家规定的健康标准,如不得患有传染病、皮肤病等可能影响食品卫生的疾病。所有从业人员...
国家餐饮
行业
标准
答:
1.
餐饮
行业
标准
概述:本标准明确了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送以及餐(饮)具、食品容器及工具清洗、消毒等环节的基本要求和 management 准则。2. 适用范围界定:本标准适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂所从事的各类餐饮服务活动。如需要制定针对特定餐饮服务活动的专项卫生规范,...
餐饮
服务行业规范类食品安全
国家标准
中gb属于什么
答:
在
餐饮
服务行业规范类食品安全
国家标准
中,GB代表该标准是由中华人民共和国国家标准化管理委员会发布制定的。这些标准旨在规范餐饮服务行业的各个方面,包括食品生产、摆放、储存、运输等环节中的食品安全问题。在餐饮服务行业中,严格遵守国家标准是确保食品安全的基本前提。最常见的餐饮服务类
标准包括
《餐饮...
国家餐饮
行业身体
标准
是什么
答:
1.餐厅员工每年进行体检,持卫生部门颁发的健康证上岗。2、餐厅员工工作保持干净整洁,如有污迹要及时清洗和更换,头发必须盘如工作帽内。3.对患上呼吸道炎症或口腔疾病的人,要暂时脱离接触接入口食品的工作,严防对食品的污染。4、不随地吐痰。不吸烟、不穿拖鞋、不戴戒指,操作前后要洗净双手。从事
餐饮
行业...
食品安全
国家标准餐饮
服务通用卫生规范
答:
法律分析:《食品安全
国家标准餐饮
服务通用卫生规范》
包括
术语和定义,场所与布局,设施与设备,原料采购、运输、验收与贮存,加工过程的食品安全控制,供餐要求,配送要求,清洁维护与废弃物管理,有害生物防治,人员健康与卫生,培训,食品安全管理等内容。法律依据:《中华人民共和
国标准
化法》 第二条 本...
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