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馒头食用碱放多了能吃吗
为什么做
馒头
给了酵母白糖盐
食用碱
后,发面很成功但馒头是咖啡色,什么...
答:
肯定是
碱放多了
,蒸出来的
馒头
颜色不好看了
怎么样做
馒头
好吃?
答:
6,如果不确定蒸多长时间能熟,那么就从锅盖冒大烟时,计算,蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白
馒头
了,那么下面的花样馒头,就不在话下了,任你玩。小贴士 如果发面发酵过头,就加适量的食用碱中和下,这样蒸出的馒头不会酸,但是如果
碱面放多了
,馒头会发黄哦。你喜欢吃老面的馒头,还是酵母...
包子和面时加入
食用碱
是起到什么作用
答:
面团发酵,会产生酸性物质,起个酸碱中和左右。其次,
食用碱
就是小苏打,其化学式是碳酸氢钙。碳酸氢钙在遇水会产生碳酸钙和二氧化碳。二氧化碳气体排出时候,就会使包子
馒头
产生疏松小孔,让面点变得松软好吃。也因为有遗留碳酸钙,所以如果
碱放多了
,就会有个碱香味。由以上解释可知,食用碱主要是起蓬松作用...
做老面
馒头
的时候要放一些碱,
放碱
的比例是多少?
答:
一般是500克面团加1.5克
食用碱
。这里说的500克面团是发好的面团重量,可不是500克干面粉哦,食用碱易溶于水,可以先准备食用碱4倍量的温水把碱溶解再加入面团。也就是说碱和揉好成型直接上锅蒸,提醒一下必须是水开,如果学会那就祝你财源滚滚来,现在
吃碱面馒头
或用碱做的各种食品很受消费者的...
酵母和
碱放
一起发面了有什么补救办法
答:
比如以前的年代,蒸馒头都是用老面肥,中和酸味都是用
食用碱
。像现在的老面馒头也是一样,很多人喜欢的就是有嚼头的碱面馒头,好像也没听说吃
多了碱面馒头
有什么不适的。家里有小苏打也有食用碱,用老面肥发面蒸馒头时,个人更倾向于用食用碱来中和酸味,因为老面肥发酵产生的酸味较浓厚,食用碱比小...
在揉面团时也放点
食用碱
,好吗?会破坏
馒头
的营养成分吗?
答:
检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。 (5)蒸出的
馒头
,如因
碱放多了
变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 (6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头...
馒头
怎么做才松软好吃?
答:
开中小火上锅蒸了。6,如果不确定蒸多长时间能熟,那么就从锅盖冒大烟时,计算,蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白
馒头
了,那么下面的花样馒头,就不在话下了,任你玩。小贴士 如果发面发酵过头,就加适量的食用碱中和下,这样蒸出的馒头不会酸,但是如果
碱面放多了
,馒头会发黄哦。
食用碱放
几年
了还能吃吗
答:
2、
食用碱
呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。3、食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上,如面条、面包、
馒头
等。1、切忌把...
食用碱可以放在
面团里吗?
答:
食用碱可以
发面的,只是发出来的面好像不怎么好吃,而且好像也没有人会这样做,不过你要是感兴趣可以自己在家试一下,记得一次性不要做
太多
,要是味道不好吃,可能就会有一点浪费食材,等你做了之后尝一下确定好好吃之后再多做一点就行了。放食用碱是面发好了以后放,用来减小酸味。食用碱的食用方法...
老面酵子蒸
馒头
,
碱面
要用开水化开吗?该注意些什么?
答:
老面酵子蒸馒头叫老面馒头,也叫纯
碱面馒头
。这种馒头采用传统的发面方法,用老面发面。老面馒头必须加入
食用碱
的,以中和发面中的酸碱度,碱面需用温水化开,拌入面粉中揉搓均匀。需要注意的是用碱面多少,一般一斤发面加碱最多6克,检验碱量的多少,最标准的方法是取一小块面团烧熟后,掰开查看其色泽...
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