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什么食物含有亚硝酸
哪些食物含有
“
亚硝酸盐
”?
答:
蔬菜中
的
硝酸盐转化成
亚硝酸盐
。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现,不过在菜被加热煮熟的过程中,这些酶失去了活性,这条路也就被截断了。另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟,其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中,也可能会有一些...
哪几种常吃
的食物含有
很多
亚硝酸盐
,能少吃就少吃,能不吃就别吃呢...
答:
哪几种常吃
的食物含有
很多
亚硝酸盐
,能少吃就少吃,能不吃就别吃呢?即然亚硝酸盐对人体有危害,那么在日常饮食中我们就要格外注意,以防摄入过多的亚硝酸盐,以下这6种食物是亚硝酸盐的集中地,一定要留意下去,看看有没有你爱吃的。一、颜色鲜艳的熟菜有一些肉制品表层颜色尤其艳丽,有可能是使用...
怎样才能去掉
食物
中
的亚硝酸盐
答:
不能去掉
食物
中
的亚硝酸盐
,只能减少,或中和亚硝酸盐。少量亚硝酸盐对人体无害,人体会通过代谢排除掉,不必太在意它,那样反而会
有
心理负担。酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、腊肉等,这些食物在制作过程中,对人体有害物质-N-亚硝基化合物会增加,应该尽量避免使用。开水,食物煮太久也会积累亚硝酸盐。亚硝基...
食物
中
亚硝酸盐
是怎样产生
的
?
答:
蔬菜中
的
硝酸盐转化成
亚硝酸盐
。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现,不过在菜被加热煮熟的过程中,这些酶失去了活性,这条路也就被截断了。另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟,其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中,也可能会有一些...
腊肉、香肠、咸菜中
含有亚硝酸
盐吗?
答:
对于平时常吃的腊肉、香肠、咸菜中
含有亚硝酸
盐吗?答案是:含有的。那么亚硝酸盐是
什么
样的,你是否了解?亚硝酸盐通常是白色的,特殊情况下呈现其他颜色,通常是粉末状,特殊情况下是晶体状态,硬度较大,换句话说:亚硝酸盐和食盐非常相似,曾有人将亚硝酸盐当做食盐误用。亚硝酸盐普遍在
食物
中含有,...
哪些食品
可以添加
亚硝酸盐
啊?急!谢谢!
答:
比如卤制品中添加了后,减少了卤制
的
时间、燃料等,半成品继续浸泡在加硝酸盐的卤水中,就可“继续腐熟”。这里需要指出的是(个人认为)硝酸盐不属防腐剂。笔者三、四十年前就听
有
关的厨师介绍过,他们口语俗称为“硝”、“火硝”等,可能是指的硝石。师傅告诉我,为了防止
食物
(
亚硝酸盐
)中毒,...
食物
中
亚硝酸盐
是怎样产生
的
答:
蔬菜中
亚硝酸盐的
产生,原料是蔬菜中的硝酸盐,转化条件主要是细菌生长。即蔬菜中的酶与硝酸盐发生还原反应,产生亚硝酸盐。或者隔夜菜中的还原菌在温度变化的情况下大量繁殖,硝酸盐被还原成亚硝酸盐。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的土壤及水域。一些植物体内也
含有硝酸
盐,不同的品种含量不同,如...
生活中
哪些食物含有
大量的
亚硝酸盐
?
答:
一、所有蔬菜中都或多或少存在亚硝酸盐,尤以腐烂
的
蔬菜中最多。 二、亚硝酸盐类
食物
中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病,是指食入
含亚硝酸盐
类植物中毒,亦有误把亚硝酸盐当食盐用的中毒报告。 三、 可采取如下预防措施: 1、蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜。 2、食剩的熟菜不...
什么食物
中
有亚硝酸
盐
答:
含亚硝酸盐的食物
。亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜、咸肉、酸菜等都
含有亚硝酸
盐,所以,腌制
的食品
应少吃为宜。 发生中毒的另一原因是蔬菜:①进食存放过久的熟菜如夜菜,室温越高,放得越久,亚硝酸盐的含量越高;②进食贮存过久的蔬菜,在气温较高的季节,绿叶蔬菜存放一天,其亚硝酸盐含量...
泡菜
含有亚硝酸
盐吗
答:
泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,这是公认的致癌物质;并且
亚硝酸盐的
含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关,家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。蔬菜在腌制和贮藏初期,亚硝酸盐含量较低,但由于发酵初期杂菌(肠杆菌科细菌和真菌...
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