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油脂的化学结构
乙醇、乙酸、糖类、
油脂
、蛋白质的主要
化学
性质与主要用途分别是什么...
答:
一个典型的单糖具有H-(CHOH)x(C=O)-(CHOH)y-H
结构
,也就是多烃基醛或多烃基酮。自然界中的
油脂
是多种物质的混合物,其主要成分是一
分子
甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯,称为甘油三酯。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。由m个...
有机
化学油脂
互溶问题
答:
甘油虽然是有机物,但它与高级脂肪酸并不是混溶关系。从
分子结构
来看,甘油中的亲水基团—羟基在分子中的比重较大,与水混溶是没有问题的;高级脂肪酸的亲水基团只有一个羧基,憎水基团是一个大的十几个碳原子的烃基,由于憎水基团比重太大,其在水及甘油的溶解度都不会太大,不是混溶的关系!
卸妆油有哪些
化学
成份
答:
矿物性油,取源自石化业的碳氢化合物,本身没有
化学
极性,所以对皮肤细胞膜没有渗透性的伤害。这一类
油脂的
选择关键是“纯度”。因为纯度不佳时,混有的杂质会影响品质,擦在皮肤上会衍生何种过敏现象,实在难以预测。一般较为常见的不良现象是:长粉刺。矿物油虽称之为油,但是其
油脂结构
与人体皮脂是不...
化学
火腿中的主要营养素是什么
答:
其中,
油脂
是溶解脂溶性维生素的重要溶剂.蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间
结构
的物质。蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链,再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高
分子
化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质,...
有机
化学
知识在生活中应用广泛.(1)糖类、
油脂
和蛋白质是动物性和植物...
答:
相对
分子
质量较大,故E正确,故答案为:BCE;②葡萄糖为还原性单糖,为多羟基醛,
结构
简式为CH 2 OH(CHOH) 4 CHO,故答案为:CH 2 OH(CHOH) 4 CHO;(2)①液体加热使易暴沸,应加入碎瓷片,故答案为:防止液体受热暴沸;②已知可逆反应CH 3 CH 2 OH+CH 3 COOH CH 3 COOCH 2 ...
蛋白质
的分子结构
特征··重要化学性质··用途有哪些?(化学)
答:
油和脂肪统称为油脂。是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物,是油籽中主要
的化学
成分。
油脂的
主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。油脂分布十分广泛,各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂,特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织,油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重...
蛋白质
的分子结构
特征··重要化学性质··用途有哪些?(化学)
答:
脂肪中含高级饱和脂肪酸的甘油酯较多,油中含高级不饱和脂肪酸甘油酯较多,天然油脂大都是混合甘油酯(即R、R′和R″不相同或不完全相同)。各种油脂都是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物。一种
油脂的
平均
分子
量可通过它的皂化值(1g油脂皂化时所需KOH的毫克数)反映。皂化值越小,油脂的平均分子量越大...
卸妆油有哪些
化学
成份?
答:
矿物性油,取源自石化业的碳氢化合物,本身没有
化学
极性,所以对皮肤细胞膜没有渗透性的伤害。这一类
油脂的
选择关键是“纯度”。因为纯度不佳时,混有的杂质会影响品质,擦在皮肤上会衍生何种过敏现象,实在难以预测。一般较为常见的不良现象是:长粉刺。矿物油虽称之为油,但是其
油脂结构
与人体皮脂是不...
月饼
的化学
成分是什么?
答:
油脂的
变化:在烘焙中,月饼中的油脂遇热流散,向两相间的界面移动,由于水汽化而生成的气体向流散油脂的界面聚结,于是在油相与固相间形成了很多离层成为层酥类月饼的特有
结构
。当月饼表面温度达到油脂的挥发点和沸点时,油脂中部分挥发性和低沸点物质逸出,并使月饼增香。油脂在烘焙中的再分配情况与水...
油脂化学
图书目录
答:
以下是
油脂化学
图书目录的概述,分为多个部分:第1章 绪论1.1 天然油脂简介1.2 油脂化学发展简史1.3 当前研究现状与未来趋势1.4 重要油脂信息和相关网页参考文献第2章 天然脂肪酸2.1 类型划分2.2 饱和与不饱和脂肪酸- 醇酸- 炔酸参考文献第3章
油脂的
甘三酯组成和
结构
3.1 甘油酯的结构与命名3...
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