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泡菜潭发霉
做泡椒泡姜没有晾干水分会坏吗?
答:
做泡椒如果泡姜没有晾干水分,放进坛子里面是容易变味的。变味的主要原因有几下几种:1、
泡菜坛子
不合格。四川人的泡菜好不好吃,泡菜坛子好撇是非常有讲究的。四川人买泡菜坛子非常慎重,为了选择出一个好的泡菜坛子,经常用到摸、看、听、敲、泡这些小技巧来。选出一个看着美观、密封效果好的泡菜...
泡菜
的腌多久可以吃
答:
如果在泡菜的时候,发现已经长了白膜,这就说明
霉菌
生长过度,最好不要食用了。如果是
泡菜坛
里长了白膜,可以加入适量白酒,放置20天后再吃。最后,颜色尚处于黄绿相间没熟透的泡菜或已经变色、变味的泡菜都不要吃。 问题三:腌菜多长时间可以吃 制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的...
自家腌制的酸菜,酸菜水上出现了一层白膜怎么办?而且越来越大,到底是什...
答:
泡菜坛
中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。食用污染了杂菌、
霉变
、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜。会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状,严重者还能致死。
泡菜
有什么害处?
答:
制作时选用新鲜蔬菜,洗净、切块,放入一定浓度的盐水(盐水比例以5:100为宜)中,再加一些辛香佐料,如花椒、辣椒、生姜、烧酒等。制作泡菜的新鲜蔬菜,虽经清洗,仍难免有种种微生物混迹其间。装满鲜菜的
泡菜坛
合上坛盖后,槽内清水能把空气拒于坛外了。不多久,生性需氧的微生物如
霉菌
之类在坛内...
啤酒能防止
泡菜
生花吗
答:
啤酒并不能防止
泡菜
生花,要用白酒或高粱酒。做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;
发霉
变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起;此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒最好是高粱酒其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的,酒也是经常要添加的...
已经泡好的酸菜从
坛子
捞出来后坛子里还剩很多请问会坏吗
答:
进了空气没关系,只要不进水就可以,并且保持温度,太热了菜也会变坏的。可以用新菜继续腌,但是洗干净之后再用凉开水洗,不然自来水带着细菌进去,一
坛子
菜都该坏了。吃之前最好泡一下再炒,可以把残留的亚硝酸盐都泡出来。
长期不在家,
泡菜坛
会干水怎么办
答:
最好将
泡菜
放在比较阴凉的地方,这样泡菜保存的时间会比较长一些。倒好水以后再倒一勺子的高度白酒进去,白酒能够使泡菜保存的时间更长一些,也可以确保泡菜在腌制的时候不会坏掉。把
坛子
的盖子盖上,在盖子的周围再倒入一些白开水,彻底的密封起来,阻绝了与空气接触的机会。这样泡菜就不会那么容易坏。
四川酸菜的腌制方法
答:
材料:水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜 1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。2、朝天椒摘去叶子。3、
泡菜坛
中加入净化水,盐,花椒,仔姜,辣椒,洋姜,最后放入水芥菜。压一压,上面洒入一层盐,浇上一些白酒。4、盖上盖子,瓶口封水杜绝空气。5、一个月之后,取出可即食,也可炒肉末,炖菜...
酸菜怎么腌制制作方法
答:
五、 雪菜腌渍加工的其他产品形式 (一)、泡菜 制作泡菜要用
泡菜坛
,泡菜坛如下图所示: 1、原料处理: 将收刈后自然脱水的雪菜,彻底摘除枯黄老叶,除去一切不可食用的部份,用清水洗涤干净,沥去水分,再放在阳光下稍加凉晒,使其略显萎蔫(但不宜凉晒过度),然后切成小段。 2、卤水配制:在干净的水中加进食盐,水...
怎么制作
泡菜坛
答:
泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除,洗净晾于,切成条(块),人坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。7~10天后即成。做好的
泡菜
如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;
发霉
变味,则是坛中热气太高,...
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