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老面小笼包无需醒直接蒸
老面小笼包
蓬松的秘诀
答:
6. 擀皮技巧:
老面
擀皮时要均匀,边缘要比中间薄,这样包出来的
小笼包
才会形状均匀,口感好。擀皮时可以适当撒一些干粉防止粘连。7. 包制和
蒸
制:包制小笼包时要轻柔,避免破坏面筋结构。蒸制时水开后再放入小笼包,保持旺火蒸制,时间不宜过长,一般8-10分钟即可。8. 老面的保存:用不完的老面...
用
老面
如何发面,做
小笼包子
的,求配方
答:
5.然后准备蒸笼。蒸笼上面放上蒸布。这种蒸布不会沾馒头。如果家里是纱布,那种太薄了就会沾馒头了。6,先取一部份发好的面来蒸。有时候,我会有这样的疑问,为什么这种面团,包好后就可以
直接蒸
,而我们平时在家里用酵母做的包子要包好后醒一会儿再蒸?嗯,看来就是因为这种面团已经经过了两次发酵...
老面小笼包
的配方和发面方法?
答:
12、将松弛好的面团均匀地分成30份,擀成面皮,厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料,左手拖住面皮,右手开始用拉、推、捏的方法包馅。13、捏到最后一个褶子的时候,将前面推出来的部分塞进去,封口。14、蒸锅放上水,在屉上薄薄地刷一层油,放好
小笼包
。15、开大火
蒸
5分钟,关火后等待1...
老面小笼包
怎么接面才好吃又软
答:
小笼包
主料猪肉馅1碗 酵母粉4克 面粉280克 辅料干贝素1把 调料食盐适量 葱适量 姜适量 生抽适量 玉米油适量 白糖适量 黄油适量 花椒油适量 水160克 白砂糖5克 小笼包的做法 1.猪肉洗净剁碎,然后放入盐和高汤或者清水,用筷子使劲向同一方向搅打上劲,这个步骤成为“打水”,水是分几次慢慢加入,...
速冻小笼包和
老面小笼包
的区别
答:
区别是:1、新鲜度不同。速冻小笼包从出厂到消费者买回家已经放置了最少半个月的时间了。
老面小笼包
是自己家里发的老面是现
蒸
现吃的比较新鲜。2、口感不同。速冻小笼包皮有点黏里面的馅料口感有点柴。老面小笼包做皮很蓬松还软乎乎的特有嚼劲里面的肉馅也是很大一块~越吃越香。
北方包子怎么做,哪里可以学到正宗的北方包子
答:
7包入馅料,捏成包子生坯。 8尽量保持包子生坯子大小一致。 9将包子生坯摆放
小笼
内,再发酵约10-20分钟,开火
蒸
。 10大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再开启锅盖。 牛奶小馒头做法 1、所有材料混合。 2、放入面包机,启动和面程式。 3、二、三分钟后,揉面就完成了,呈光滑...
蒸
馒头用大火好还是小火好?为什么?
答:
如果不确定,可以脑补早餐铺
蒸小笼包
,蒸馒头,蒸花卷那热气腾腾的画面,在过去,早点铺使用碳火,以及有鼓风机的轰鸣,来促使火力更旺! 蒸馒头 用大火,就是以最快的速度,实现水蒸气。用水蒸气让发面做好的生面形状快速膨大,定型,成熟,宣软 。如果使用小火,馒头剂子揉的形状再高庄,刀切的馒头形状再漂亮,都会毁了...
小笼包蒸
出来是硬的,这是哪里出现问题了?
答:
而且在揉面的时候,一定要将面粉里面的蛋白质和水分充分的混合在一起,那么形成的面才会有劲道,如果不可以的话,那最后的
小笼包
的成品肯定是不好的。第四个原因是面团醒发的时候过度,那么这样的话就会使面非常的软塌,然后造成严重的糊状。那在这个基础上再去
蒸
的话,导致劲道是不能够很好的支撑的,...
怎么和面才能使
蒸
出的包子又白又松软?
答:
小麦面粉的采用 小麦面粉关键分成高筋、中筋和低筋粉,在其中,高筋和低筋粉一般用以吐司面包和蛋糕的制作,中筋粉合适用于
蒸
馒头
小笼包
。商场里一般没有标出的散称小麦面粉,全是中筋粉,能够用于做面点。醒面 发酵粉发醇:这一就较为方便了,合适初学者。一般500克小麦面粉加5克发酵粉就可以。
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