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老面小笼包无需醒直接蒸
有什么办法能解决
小笼包子
发黄的原因
答:
在你将碱面和面团揉匀的过程中,注意闻闻味儿,闻不到酸味说明基本差不多了,碱放好了的话面团揉起来也不粘手,还可以菜刀把面团切开,看看面团切面的气孔是否均匀,均匀的话说明碱面放的差不多了,还有补救措施:如果碱放多了,
蒸
出来的
小笼包
会发黄,你可以再往水里加点醋,放上馒头再蒸几分钟,...
新鲜好吃的大包子
答:
4.左手托皮,右手拨入馅,掐褶18-22个。掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,包子口上要没有面疙瘩。5.包子上屉
蒸
4~5分钟即成。酱肉包子内馅材料:1.鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁)2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量 做法:1、锅中下油,待油温七成...
点心7请各位教下我,
小笼包
的皮用咩粉做,低近粉还是中近粉还是高近粉...
答:
渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,
蒸熟
后的
小笼包
就会很好味了。材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或 绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(...
老面小笼包
可以加保湿剂吗
答:
纯
老面
的
小笼包
,加了也没用的。面老的话都不会滋润。只是可能会有所缓解。
月子可以吃
小笼包子
吗
答:
月子可以吃
小笼包
的 因为吃小笼包也可以的 吃那种素馅的就行
〓Please!Please!回答我:如何使用馒头改良剂??
答:
我 是面点师.你最好用酵母【安琪】加泡打粉.一斤面加一钱泡打粉和一钱酵母.面粉要和泡打粉残在一起拌均匀.酵母用温水化开30度左右【不烫手就可以】【在水里加些白糖会更好但不要多】...关键馒头做好下锅前。【水烧开,关火.把馒头放进去.加盖,闷6.7分钟,开大火
蒸熟
】【下锅后千万不要再接...
老面小笼包
加减揉多久?
答:
夏季15分钟,冬季25~30分钟。做包子加碱目的是为了使面粉迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,加入猪皮冻可为包子带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
我想学做馒头,烹饪。求助,谢谢啦~
答:
第二种:在用酵母第一次发酵好的酵面中,像以前
老面
法那样放少许食用碱(碱用少许温水化开成碱液)揉匀揉透饧10分钟,做好的生坯
直接蒸
就可以了,这样蒸出来的馒头和第一种一样,如果小苏打和碱的量掌握不好,或没揉匀,出来的馒头成品可能会黄白不均,或碱味重,当然愿意吃开花的碱馒头的人用...
老面
兑兑碱后是
直接蒸
的吗?
答:
可以
直接蒸
。也可以加点面粉蒸
包子馒头怎么做才软
视频时间 00:26
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