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蒸馒头老有一个蒸不好鬼捏馍
做好
的
馒头
出锅时,
有一
种现象我们这叫“
鬼捏馍
”
答:
是因为
馒头
里面松软的气孔里充满了水蒸气,刚
做好
就开盖水蒸气快速降温凝结了,馒头就塌了,关火后过一段时间再开盖就好了。如果没有着急开盖还是出现了这种现象那就是发面的时候发酵时间太长,发过头了。
蒸车
蒸馍馍
,馍馍表面滴水,有滴水的小坑。馒头感觉是表皮吹起来又塌陷了...
答:
馒头
里面有较大的气泡,受冷之后收缩,造成塌陷。
为啥
蒸馒头
中间出现
一个
硬馒头?
答:
就可以把馒头放进去了 一般说笼屉层数多少,确定上气到停火时间,8层笼屉最多需30分钟。停火后先去掉笼屉外围布,待5分钟后再揭开笼屉盖子,不然会使顶层馒头有收缩现象,俗称“
鬼捏馍
”。只有掌握好这一点,也是最后一步,就一定会蒸出白而且蓬松的馒头。以上内容参考 百度百科-
蒸馒头
...
为什么
馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间
有个
成了死面坨?
答:
但是偶尔难免
蒸馒头
也会有不成功的情况发生,其中最让人匪夷所思的就是有些馒头变成好像死面坨坨一样的情况,更让人挠头想不通的是有时候并非整屉馒头都出问题,其他馒头都好好的,只有那么一两个皱巴巴的缩成一团,所以也更让人费解。于是在民间有人称之为“
鬼捏馍
”,从这个名字里也能看出一些...
鬼捏馒头
破解的办法是什么?
答:
1、使用锅盖留有气孔的蒸锅;2、
馒头蒸好
后,先将灶关至小火1-2分钟后再完全关灭,等待2分钟后掀开锅盖;3、当掀开锅盖时发现
馒头有
抽缩的趋势,马上用牙签或筷子往馒头上扎一下,或用手拍一下,一般就能避免馒头的进一步抽缩。拓展:1、鬼捏馒头即"
鬼捏馍
",是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现...
为什么
馒头蒸
出笼会死面?
答:
蒸馒头
出笼时,个别馒头或几个馒头的局部收缩,本来蓬松的馒头变得很致密。俗称“
鬼捏馍
”现象。那么“鬼捏馍”究竟是怎样形成的呢?如果你仔细观察就不难发现,这些“鬼捏馍”的表面往往布满了水滴儿滴过的痕迹。原来这是因水蒸气凝结而成的冷凝水滴在了馍的生坯上,才使生坯面团不能膨胀,从而变得...
鬼捏馍
怎么回事
答:
有时刚
蒸好
一笼馍,揭开笼盖一看,在一片又大又白的馍当中,却总是
有一个
或几个又小又硬的死面蛋儿。同一块面团,又同时放入蒸笼里蒸,为什么有的馍又大又白,有的馍又小又硬呢?由于找不出原因,也说不出个道理,于是行业内就给那些又小又硬的死面蛋儿起了个名字,叫“
鬼捏馍
”,意思...
为什么
蒸馒头
的时候
有个
别的会是
一个
小疙瘩?老人说叫
鬼捏
的,到底是怎么...
答:
发的面没起吧。
"
鬼捏馍
"是什么原因
答:
没什么,一方面是皮太大而陷又太少的原故!另一方面是水蒸汽将里面的水分给蒸发出来了!所以才会出现这种情况的。
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