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馒头蒸出来有泡泡是怎么回事
蒸馒头起泡
是怎么回事蒸馒头
起泡是什么原因
答:
1、
馒头
起皮,又叫鼓泡,主要原因是由于发酵过度所致。2、因为馒头粉中,其蛋白质质量不是很好,当发酵过度时,其蛋白质网络变弱,入锅时剧烈膨胀,馒头内部各种气体聚集一起,蛋白质网络支撑不住,就会在馒头皮层部发生分离,
蒸熟
后的馒头就会
出现
一块一块的表皮脱落现象。
蒸馒头
起
泡泡是怎么回事
蒸馒头是大火中火还是小火蒸
答:
大火。起
泡泡
可能是火力不足,锅盖的蒸汽凝结水落到
了馒头
上所致。
馒头
起
泡泡是怎么回事
答:
这就跟馒头里
为什么有泡是
一个道理,因为
蒸馒头
需要发面
为什么
我做的
馒头蒸出来
皮面上
有气泡
啊 而且不好看 有时候还蒸把馒头...
答:
这些“鬼捏馍”的表面往往布满
了
水滴儿滴过的痕迹,原来这是因水蒸气凝聚而成的冷凝水滴在了馍的生坯上,才使生坯面团不能膨胀,从而变得又小又硬的,这就是导致所说的皮面上又
气泡
的直接原因。 生成冷凝水必须要有两个条件:一是要有水蒸气,二是要使水蒸气冷凝液化。 先说水蒸气。
蒸馍
时不能没...
...那个师傅告诉我
蒸馒头
熟
了
它老是起
泡泡是怎么回事
谁能告诉我急急急...
答:
表皮起泡 A,酵母或老面与面粉没有充分混匀,导致产气不匀;B,和面时间没有揉到位;C,醒发时温度太大产生结露。D,用开水
蒸馒头
,起火太快。E,成型时
有气泡
,可在成型时多压几次。F,蒸时冷凝水滴在馒头表面
为什么
用酵母
蒸出来
的
馒头
表皮老有水
泡泡
呢
答:
1:二次揉面没揉到家。2:包好以后面发老了。
馒头蒸熟
上面
有气泡是怎么回事
答:
②成形时
有气泡
,可成形操作时尽量赶出气泡 ③
蒸
时水滴在
馒头
表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面 9.馒头体积小 ①面筋不够,可改用中筋面粉 ②酵母用量不够,可增大用量 ③发酵时间不够,可延长发酵时间 10.表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛 11.馒头没有发
起来
,成死面 ...
你好,我是部队炊事班的,每次
蒸馒头
都会
有气泡
在表面
怎么回事
阿!
答:
可能有水滴在上面,也就是蒸气水。
蒸馒头
起泡
是怎么回事
,怎样解决?
答:
5、在锅中加水,放入
馒头蒸
15分钟,15分钟后再大火蒸12分钟,如图所示,就即可出锅。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f7246b600c33874487fccaf65f0fd9f9d72aa07b"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f7246b600c33874487fccaf65f0fd9f9d72aa07b?x...
蒸馒头
不光滑
有气泡是怎么回事
、
答:
首先是碱粉或发酵粉的比例没掌握好;其次是面没和好,不够光滑细腻,揉面时没有使劲地揉面,以致面团里有空气,
蒸起来
的
馒头
就会有气。
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