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馒头食用碱放多了能吃吗
一斤面粉要放多少
碱
?
答:
随后就可以制煮
馍馍了
。space 一斤面粉放多少碱 一斤面粉放是多少碱?要依据面粉发酵水平而定,发醇大,要用,发醇小,少用。以大酵面为例子,每500克面糊用5克
食用碱
上下就适合。但面糊的发醇成度,受时节温度影响非常大。夏天发醇快又足,冬天发醇慢而不容易发透。夏天跑碱快,冬天走碱慢。夏...
做老面
馒头
的时候要放一些碱,
放碱
的比例是多少?
答:
一般是500克面团加1.5克
食用碱
。这里说的500克面团是发好的面团重量,可不是500克干面粉哦,食用碱易溶于水,可以先准备食用碱4倍量的温水把碱溶解再加入面团。也就是说碱和揉好成型直接上锅蒸,提醒一下必须是水开,如果学会那就祝你财源滚滚来,现在
吃碱面馒头
或用碱做的各种食品很受消费者的...
食用碱放
几年
了还能吃吗
答:
2、
食用碱
呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。3、食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上,如面条、面包、
馒头
等。1、切忌把...
面食里加
食用碱
会破坏营养吗?比如面条,
馒头
。
答:
有的会破坏营养,有的不会.如:拉面,削面要
放碱
会破坏营养,做
馒头
加碱是为了中和面发酵产生的有机酸(乳酸),使口感更好,且不会会破坏营养.
蒸馒头不会
放碱
,蒸
馒头碱放
多少合适?
答:
我的回答是:蒸
馒头
时
放碱
,那就说明我们是用老肥发面蒸馒头的,用老肥发面,必须要用
食用碱
或者苏达粉来进行中和,这样才可以使发酵面团的酸碱适度,蒸制出来的馒头才能又白又软,口感香甜它们都含有“酵母菌”,但是老面吃起来可能会有点味酸,这跟它的发酵温度、时间有关。而碱的出现,正是调节...
老面酵子蒸
馒头
,
碱面
要用开水化开吗?该注意些什么?
答:
老面酵子蒸馒头叫老面馒头,也叫纯
碱面馒头
。这种馒头采用传统的发面方法,用老面发面。老面馒头必须加入
食用碱
的,以中和发面中的酸碱度,碱面需用温水化开,拌入面粉中揉搓均匀。需要注意的是用碱面多少,一般一斤发面加碱最多6克,检验碱量的多少,最标准的方法是取一小块面团烧熟后,掰开查看其色泽...
在揉面团时也放点
食用碱
,好吗?会破坏
馒头
的营养成分吗?
答:
检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。 (5)蒸出的
馒头
,如因
碱放多了
变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 (6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头...
泡打粉和
食用碱
蒸
馒头
卖
可以
同时用吗?比例是多少?分别怎么用?_百度...
答:
不同性质的东西,可以同时用,泡打粉是受热发大
馒头
,
碱
是酸碱中和发大馒头,至于比例泡打粉无限制可依说明用,但不建议用,法律也有限制,无铝除外,碱要依老面比例添加,
多了
发黄,少了发酸
面食里加
食用碱
会破坏营养吗?比如面条,
馒头
。
答:
回答:有的会破坏营养,有的不会.如:拉面,削面要
放碱
会破坏营养,做
馒头
加碱是为了中和面发酵产生的有机酸(乳酸),使口感更好,且不会会破坏营养.
食用碱能
用作
馒头吗
?
答:
能,前面的定语都说了
食用
。随便加,依地区个人口味不同而不同。喜欢
碱
味的多加一些不喜欢就少加。比如宁波有一种面条叫碱水面,里面就放大量的碱。用来过面条的水只要用过一次水里就有很大的碱味颜色是黄绿色的,可想而知面条里的碱有多大量。
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