制作芒果慕斯时,吉利丁片放的多少会影响口感么?

制作芒果慕斯时,吉利丁片放的多少会影响口感么?
最好是放几片呢?

会的,一般放2片左右即可。
主料:芒果泥250g,淡奶油250g,水30g
辅料:吉利丁片1片,糖20g,原味戚风蛋糕片1大片,香橙果冻材料适量,鲜橙汁230g
做法:
1.戚风蛋糕片用圆型中空模切割为16个小圆片。
2.吉利丁2片在冰水里浸泡至软,30克水用微波炉加热半分钟,捞出浸软的吉利丁片,挤干水份,加入热水里搅拌融化,加入芒果泥中,搅拌均匀待用。
3.淡奶油加入糖隔冰水打至6分起泡。
4.混合打发好的淡奶油和芒果泥。
5.在每个小杯子里先放一片蛋糕圆片。
6.在蛋糕圆片上加入40克芒果慕斯糊,再加上一片蛋糕圆片,再加入30克芒果慕斯糊,提起小杯子,从大约高5厘米的高度落下,震出气泡,放冰箱冷藏2小时至凝固。
7.吉利丁1片在冰水里浸泡至软,鲜橙汁用微波炉加热1分钟,捞出浸软的吉利丁片,挤干水份,加入橙汁里搅拌融化。
8.橙汁冷却后平均加入8杯已经凝固的芒果慕斯上,放冰箱冷藏4小时或者过夜即可。
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第1个回答  2013-08-04

一般2片
第2个回答  2013-08-04