为什么砂锅做的饭比普通锅做的饭好吃？

Question

如题所述

Answer 1

一、砂锅是用砂和陶土经高温烧制的一种锅，具有传热均匀和散热慢的特点，一般来说，用砂锅烹制的食物较为美味，这是因为它的锅体细孔密集，有利于内部水分子与食物间的相互渗透，从而较好地保持食物的原汁原味；而且，砂锅不耐温差变化，适合小火慢熬，因此食物便会更入味，散发出香浓味道。

二、因为砂锅最大的特点是受热均匀，而且保温效果很好，特别是小火煨、炖的菜肴用砂锅来炖煮再合适不过。

三、另外砂锅的均匀传热性也能使食物的香气得以溶解释放，所以砂锅做出来的东西口感更醇厚。

Answer 2

首先是因为人们的思想观念引起的，在思想观念中认为砂锅质量好对人体健康，所以认为会比普通电饭锅做饭好吃，其次是因为砂锅的功能造成的会比普通电饭锅做饭好吃，最重要的是心情愉快也会认为好吃的。

Answer 3

简单的说，砂锅就是一种用陶土和沙烧制的锅。砂锅锅壁较厚，具有传热、散热慢，保温能力强的特性。尤其在熬粥、调汤的时候，在端离火源的几分钟内，锅内的汤粥还会沸腾冒泡，要是盖上锅盖，保持较高温度的时间会更长。

那么为什么砂锅味道那么鲜美呢？砂锅能均衡而持久的把热能传递到制作的食物中，锅底受热面、中心和边缘相对平衡的温度环境，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

Answer 4

因为砂锅的封闭性要比普通的锅封闭性要好。其实我们在做饭的时候，锅的封闭性越好，那你这个闷出来的饭就是越好吃。所以说普通锅相对来讲会漏气的。

Answer 5

用砂锅做饭，时间比较久，慢慢地小火炖，营养成分充分释放出来，所以味道更香。本回答被提问者和网友采纳