黄鲢鱼汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

黄鲢鱼汤的做法步骤：

一、家常炖黄鲢鱼

1、食材明细黄

鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量

2、做法

⑴鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。

⑵用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

⑶葱姜切好备用。

⑷锅中倒入适量油，烧热。

⑸用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

⑹等到一面定型后翻到另一面。

⑺两面呈现金黄色即可。

⑻倒入适量酱油。

⑼加入醋和料酒。

⑽往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。

⑾加入适量白糖和盐调匀。

⑿放入切好的葱和姜。

⒀盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

⒁出锅撒上香菜和泡红椒即可。

二、番茄鲢鱼茸汤

1、食材

鲢鱼150克，番茄220克，姜15克，洋葱30克，料酒6克，蒜10克，淀粉适量，盐适量，葱5克，番茄沙司20克，味精适量，糖适量。

2、做法步骤

⑴将鲢鱼清洗干净，去骨，留中段鱼肉。

⑵将鱼肉，葱，姜，蒜，洋葱和适量料酒加入锅中清蒸8分钟。

⑶将鱼肉取出，用筷子将鱼肉捣碎，挑出鱼刺。

⑷起油锅，油温达到约三成放入姜，蒜，葱，番茄丁，鱼茸，2L水，番茄沙司煮，煮沸后加盐，味精调味，出锅前加淀粉水溶液勾芡即可。