第1个回答 2022-10-04
炸鱼丸子的方法:用料 鱼丸 20个 油 3大勺 葱 2根 孜然 1勺 辣椒粉 2勺 白芝麻 2勺 五香粉 1勺 大蒜 6瓣 花椒粉 1勺
懒人必会的炸鱼丸的做法
水烧开,把鱼丸放进去煮大楷3分钟,捞出,在放冷水下冲洗两遍
锅中烧干,放3勺油(根据鱼丸的量),把油烧红冒小泡的时候把火关小一点,倒鱼丸下去炸,炸大楷5分钟左右,炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行
鱼丸在漏盆里多抖几下,如果还是很油,可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓,让手套上吸走一些油
拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀,然后把大蒜切末放在最上面,葱碎放在上面,再把烧红的油浇在配料上面,边浇边搅拌
最后一步,鱼丸装碟中,把配料均匀地涂在鱼丸上,带上一次性手套用手抓匀,最后在撒一点新鲜的葱末
第2个回答 2013-11-23
最好买大的但刺少的鱼 ,鲤鱼等
然后片出鱼肉 去皮 用料酒或花椒水泡泡 10分后
取出来剁成泥 做猪肉或牛肉的最好用手剁好吃
倒一锅凉水用小火 挤丸子啦
熟了捞出来 可用高汤再煮
用草鱼
先把草鱼洗干净,按脊椎骨的方向,对po开,用刀刮鱼肉,从鱼头的方向向鱼尾的方向刮,把刮好的鱼肉放在大碗里,(一定要大),按同一方向搅,搅到一定的时候(这个时候比较难把握)加水,盐,味精,再搅,搅到鱼肉会浮在冷水时为好,然后用手挤,勺子接住,放在冷水里,冷水加热,自己做的娕,鲜,外面买的是加粉的,不是纯鱼肉做的。
有条件的话可以做海鳗鱼,很好吃啊
海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒 中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼 绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所 决定的。
掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼 丸易变硬沉底浮不起来。
用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
第3个回答 2022-08-15
1,鱼丸焯水捞出。
自己做的手工鱼丸吃起来就香,好吃无添加,大人孩子吃着更放心。
2,往空碗中加适量番茄酱、蒜末、生抽、香醋、白糖、淀粉,再加少许清水,搅拌均匀备用。
3,锅中加油,倒鱼丸,小火煎至四周焦黄。
4,倒入调好的料汁,翻拌均匀,尽量使每个鱼丸都裹上一层汤汁。
5,刷一层芝麻,翻拌均匀就可以出锅了。
鱼丸这样做,外焦里嫩,鲜嫩多汁,酸甜入味,越吃越香,喜欢的朋友可以试试哦。