蛋炒饭怎么做好吃？

Question

如何选大米做蛋炒饭

Answer 1

普通蛋炒饭太清淡了，要加这些料才更好吃。

Answer 2

米饭150g、鸡蛋2个、葱80g ，油适量、盐适量

方法

1

将鸡蛋打散，要彻底打均匀。如果没打散，那么炒的时候，就不容易炒出鸡蛋花







2

将葱洗净切碎。
锅中放油加入鸡蛋炒散。注意：油不要太少，太少了鸡蛋都炒不香。油温不要高，中低油温就够了，火也是中小火，







3

等到鸡蛋颜色从浅黄，变成深黄、土黄的时候，倒入米饭继续翻炒，这时候的鸡蛋就特别香。注意：米饭倒进去以后，快速用锅铲去碾压饭坨，全部碾碎，快速翻炒






4

炒散后加入调料，放一小勺盐、葱花继续翻炒。（可根据自己喜好加酱油等调料葱花，小编比较喜欢吃原味的就只放了）






5

关火出锅

Answer 3

1.首先要选择有营养的大米：
（1）.看大米的色泽和外观，正常大米的大小均匀，丰满光滑，米粒有光泽，少有碎米和黄粒米。
（2）.闻大米的气味，取少量米闻气味，正常大米清香，无异味。
（3）.尝，取几粒大米放入口中细嚼，正常大米味道微甜。
2.选好大米后蒸饭要注意水的比例：正常情况下米和水比例应该是1：1.2，水超过1：1.2蒸的饭松软，低于1：1.2会有些硬，看个人口感加减水量。
3.饭蒸好后盛出晾凉，鸡蛋仔碗中打散，晾凉的米饭中倒入少量的蛋液拌匀划散，使每粒米上都沾上蛋液，黄瓜洗净切成丁，火腿肠切成丁，锅中倒入油烧热将蛋液倒入快速炒熟划散，倒入葱花炒香，放饭翻炒，倒入黄瓜丁和火腿丁炒匀，加盐调味即可。
出锅就可以吃啦，要是实在不会选好大米 可以买雄稻大米，营养健康良心好米。

Answer 4

很多人喜欢吃蛋炒饭，那怎么才能做出好的蛋炒饭呢？蛋炒饭的做法送给大家，很简单，在家自己就能做出美味蛋炒饭。
01
将鸡蛋打散，要彻底打均匀。如果没打散，那么炒的时候，就不容易炒出鸡蛋花。打鸡蛋的时候可以放一点盐，炒出来的鸡蛋会更加入味，更好吃。
02
准备好要用的米饭，蛋炒饭的米饭很有讲究。白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。如果没有隔夜的米饭，使用新鲜米饭也可以。但新鲜的米饭粘性比较大，因此，可以单独盛出来一部分，冷却一下，降低一下粘稠性就可以了。
03
将葱洗净切碎、想加入的各种辅食也都切丁备用。因为有一部分人觉得单单是蛋和饭未免太单调，可以准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，事先用油将各种丁快速煸炒后，沥油待用。
04
锅中放油加入鸡蛋炒散。注意：油不要太少，太少了鸡蛋都炒不香。油温不要高，中低油温就够了，火也是中小火，炒时锅里放的油要稍微多一点，不光够炒蛋还要考虑到炒米饭。在锅里快速的滑炒把蛋炒熟，蛋液开始凝固，就可加少许盐，不要太多。
05
等到鸡蛋颜色从浅黄，变成深黄、土黄的时候，倒入米饭继续翻炒，这时候的鸡蛋就特别香。注意：米饭倒进去以后，快速用锅铲去碾压饭坨，全部碾碎，快速翻炒
06
炒散后加入调料，放一小勺盐、葱花继续翻炒。可根据自己喜好加酱油、葱花等调料。之前备好的各种辅食也可以加入翻炒，调好味后，关火出锅。

Answer 5

大米只要价钱不差出三位数，做蛋炒饭基本没差别，选择大米要选择长粒米，然后是隔夜饭，鸡蛋的话有能力的话，选择笨鸡蛋，打鸡蛋的时候里面不要放盐，然后先炒葱花，炒完把葱花扔掉，用葱油炒鸡蛋，鸡蛋半熟的时候放米饭，然后转小火翻炒，米饭都碎了以后，转大火放盐，再来点味素或是鸡精调味，最后关火撒葱花。