因为加工皮蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面。黄丹粉就是氧化铅，用了黄丹粉，皮蛋就会受到铅的污染。
皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
扩展资料：
皮蛋铅超标的危害
长期食用铅超标食品可致儿童患多动症铅以及化合物对人体是有害的。经常食用含铅量超标的食品，造成铅在人体中的蓄积，对人体的神经系统、免疫系统、肾脏等产生危害，特别对儿童的认知和行为功能有一定的影响，可致使儿童患上多动症。
对于孕妇和儿童，对铅的吸收率比普通人群要高一些，普通人群对铅吸收率只有10％－15％，而孕妇和儿童是其3到5倍，吸收率可高达50％。
参考资料来源：人民网-无铅皮蛋也含铅 专家支招怎么辨皮蛋重金属含量
参考资料来源：百度百科-皮蛋
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第1个回答 2021-04-12
健康 养生 皮蛋 铅含量 蛋白质，皮蛋就没有蛋白质？铅中毒谣言害人不浅，吃货要知道这些