低筋面粉80克 抹茶粉5克
白糖80克 鸡蛋4个
玉米油25克 蔓越莓干40克
朗姆酒1汤匙 牛奶65克
柠檬半个 盐1/4茶匙
辅料
白芝麻适量
抹茶蔓越莓小蛋糕的做法步骤
1.所有材料准备好。
2.蔓越莓干切粗粒，把朗姆酒倒入蔓越莓粒中拌匀，浸泡30分钟。
3.鸡蛋打开后蛋清、蛋黄分别放入两个盆中。蛋黄盆中放入牛奶、盐、20克白糖搅拌至白糖完全融化。
4.抹茶粉和低筋面粉筛入蛋黄盆内。
5.搅拌至无面粉颗粒后备用。
6.蛋清盆中挤入1茶匙柠檬汁。
7.用打蛋器把蛋清搅打至粗泡，放入20克白糖继续搅打至蛋清呈细泡再放入20克白糖。待蛋清有纹路时放入剩余的白糖，直到把蛋清搅打至湿性发泡。
8.烤箱加电，选择上下火150度，预热10分钟。1/3蛋清糊放入蛋黄糊中拌匀。
9.蛋黄糊倒入蛋清盆内翻拌均匀。
10.放入用朗姆酒浸泡过的蔓越莓粒拌匀。
11.蓝带坊的酷新怡12连蛋糕模具内放入油纸杯。搅拌好的蛋糕糊灌入裱花袋内，挤入油纸杯中至8、9分满，表面撒少许白芝麻。
12.提起模具震出蛋糕糊中的大泡，模具放入已经预热的烤箱内中层。
13.烤箱选用150度上下火烤30分钟至蛋糕表面上色即可。
抹茶蔓越莓小蛋糕
材料
蛋白75克、糖30克、糖粉35克、杏仁粉30克、低筋面粉30克、抹茶粉3克、泡打粉1克、无盐奶油65克。
做法
1
首先奶油隔水融化，将蛋白放入盆中加入砂糖用打蛋器拌匀之后，加入过筛的糖粉和杏仁粉拌匀，再加入过筛的低筋面粉、抹茶粉和泡打粉拌匀，最后再加入融化的奶油分四次慢慢加入，每次加入奶油都要拌匀之后再加入，以免油水分离
2
烤箱转200度预热20分钟，拌匀好的面糊放置30分钟之后就放入挤花袋中，挤在迷你的小容器中，上面再放上些许的蔓越莓乾，放入烤箱烤12分钟左右再将烤盘换一个方向，这时烤箱温度降至150度再烤10分钟即可
抹茶的营养价值
抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
抹茶的功效与作用
【1】饮抹茶明目：抹茶含丰富的维他命A原，而维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是“明目”。
【2】饮抹茶防龋齿：氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然饮料。
【3】饮抹茶提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用，加上抹茶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。
【4】饮抹茶补充维生素C：维生素C的功用近年来研究了不少，一致认为补充足量的维生素C对防病强身极为有利，抹茶含卡富维生素C，泡抹茶水温不宜过高，这样维生素C不会遭到破坏，故饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。
【5】饮抹茶利尿防结石：咖啡因与抹茶碱是抹茶中成分之一，它们能抑制肾小管的再吸收.所以是一种很好的利尿利，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素，及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石。
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蛋白75g糖30g糖粉35g杏仁粉30g低筋面粉30g抹茶粉3g泡打粉1g无盐奶油65g
做法
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首先奶油隔水溶化，将蛋白放入盆中加入砂糖用打蛋器拌匀之后，加入过筛的糖粉和杏仁粉拌匀，再加入过筛的低筋面粉、抹茶粉和泡打粉拌匀，最后再加入溶化的奶油分四次慢慢加入，每次加入奶油都要拌匀之后再加入，以免油水分离
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烤箱转200度预热20分钟，拌匀好的面糊放置30分钟之后就放入挤花袋中，挤在迷你的小容器中，上面再放上些许的蔓越莓乾，放入烤箱烤12分钟左右再将烤盘换一个方向，这时烤箱温度降至150度再烤10分钟即可
烤箱转200度预热20分钟，拌匀好的面糊放置30分钟之后就放入挤花袋中，挤在迷你的小容器中，上面再放上些许的蔓越莓乾，放入烤箱烤12分钟左右再将烤盘换一个方向，这时烤箱温度降至150度再烤10分钟即可