烧好的鸡肉苦是怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

鸡汤为什么苦
炖出来的乌鸡是苦的，有可能是宰杀乌鸡时把胆襄弄破了。
炖乌鸡汤的做法：
一、材料
乌骨鸡1只、食盐5克、葱2根、姜1小块、料酒1汤匙
二、做法
1、乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿。
2、把乌鸡放沸水中焯水，除去血水。
3、把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐即可。
乌鸡汤苦的处理办法
处理的办法可以加一点醋或者一些糖中和一下苦味，但是这些办法的效果都不是很明显。
也可以用一个小口袋装半碗干面粉扎紧放到汤里吸附一下这些办法你可以试试。
但是要做到一点苦味都没有是办不到的。
乌鸡汤怎么做不苦
天麻乌鸡汤
原料：
天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。
做法：
1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，我家这个天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的；
2、乌鸡洗净切成大块，氽水；
3、取砂锅，加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时；
4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

Answer 2

在处理鸡肉的时候，鸡的苦胆破裂了，这样就会导致肉质和内脏等地方的味道改变，胆汁流露出来，影响了口味。
可以回锅后，加入一点醋或者陈皮重新煮一下。本回答被网友采纳

Answer 3

买了一只活鸡，回家炖汤。啥也没放，吃的时候放的盐，鸡骨头咬开是苦的

Answer 4

你好，这个可能是糊了的原因吧，或者是没有放好材料。

Answer 5

烧焦了或者放错调料了