荠菜鲜肉大馄饨怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

食材清单：

荠菜400克，肉末350克，馄饨皮600克，盐适量，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，麻油适量，小葱适量。

【烹饪步骤】：

1、把一会要用到的食材都准备好了，刚从菜市场买回来的荠菜，非常的新鲜。馄饨皮也是一起买回来的，就不用自己做馄饨皮了，更加的省事一点。肉末大家买回来自己搅拌，或者是直接买现成的肉末也可以。就是这个肉末最好是用肥瘦相间的猪肉来做。

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2、荠菜把老的，发黄的叶子都摘挑干净，然后再放进盐水里面浸泡半个小时。锅里面烧开水，把荠菜下进去以后焯水烫软了捞出来，再用冷水来冲一下。

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3、把焯烫好了的荠菜取出来，剁碎，挤掉多余的水分备用。

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4、再将切好了的荠菜和肉末都一起放进容器里面，加入适量的料酒，盐，生抽还有小葱，白糖。

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5、用筷子顺着一个方向顺时针搅拌，给肉馅搅拌上劲。

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6、随后我们把搅拌好了的肉馅放在馄饨皮的中央，对折然后再对折，把馄饨的两个角都叠加在一起，然后捏紧就可以了，这样一个馄饨就做好了，依次用上面的办法将所有的馄饨都包好。大家有自己包馄饨的方式也可以用。

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7、锅里面加入适量的清水，把馄饨下进去，盖上锅盖了煮，等到锅里面的水烧沸了以后加入1碗冷水，再继续盖上盖子了煮。

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8、等锅里面的水再次烧开，馄饨一个个的都浮在水面上就好了。碗底加入高汤，放点紫菜，虾米都可以，加入麻油，撒上葱花。这样荠菜鲜肉馄饨就做好了。喜欢吃辣的话还可以加点辣椒油进去，更开胃。

Answer 2

用荠菜做的鲜肉馄饨，鲜香好吃，1碗根本不够吃

今天在市场看到了荠菜，现在看到这荠菜可稀奇了，稍微的有点点过时了，但是北方的夏天来的总是那么的晚，就抓住这春天的尾巴，吃一顿鲜香不得了的馄饨吧。荠菜清香可口没有怪味，不管怎么做都非常好吃的。荠菜不仅好吃，营养也很丰富，含有丰富的钙。荠菜最好吃的做法就是荠菜馅馄饨，味道鲜美，每次都会自己在家做，方法特别简单，只要掌握关键的2点，就能包出鲜美多汁的馄饨。

荠菜虽然是野菜，但它的营养和功效却相当高，被古人称为“灵丹草”，是“天然之珍”，维生素和钙的含量相当高，荠菜吃起来相当鲜美，用来和肉一起做馅，可以说是让人百吃不厌。

荠菜不仅好吃，营养也很丰富，含有丰富的钙。荠菜最好吃的做法就是荠菜馅馄饨，味道鲜美，每次都会自己在家做，方法特别简单，只要掌握关键的2点，就能包出鲜美多汁的馄饨。

【菜名】：荠菜鲜肉馄饨

【食材清单】：

荠菜400克，肉末350克，馄饨皮600克，盐适量，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，麻油适量，小葱适量。

【烹饪步骤】：

1、把一会要用到的食材都准备好了，刚从菜市场买回来的荠菜，非常的新鲜。馄饨皮也是一起买回来的，就不用自己做馄饨皮了，更加的省事一点。肉末大家买回来自己搅拌，或者是直接买现成的肉末也可以。就是这个肉末最好是用肥瘦相间的猪肉来做。

2、荠菜把老的，发黄的叶子都摘挑干净，然后再放进盐水里面浸泡半个小时。锅里面烧开水，把荠菜下进去以后焯水烫软了捞出来，再用冷水来冲一下。

3、把焯烫好了的荠菜取出来，剁碎，挤掉多余的水分备用。

4、再将切好了的荠菜和肉末都一起放进容器里面，加入适量的料酒，盐，生抽还有小葱，白糖。

5、用筷子顺着一个方向顺时针搅拌，给肉馅搅拌上劲。

6、随后我们把搅拌好了的肉馅放在馄饨皮的中央，对折然后再对折，把馄饨的两个角都叠加在一起，然后捏紧就可以了，这样一个馄饨就做好了，依次用上面的办法将所有的馄饨都包好。大家有自己包馄饨的方式也可以用。

7、锅里面加入适量的清水，把馄饨下进去，盖上锅盖了煮，等到锅里面的水烧沸了以后加入1碗冷水，再继续盖上盖子了煮。

8、等锅里面的水再次烧开，馄饨一个个的都浮在水面上就好了。碗底加入高汤，放点紫菜，虾米都可以，加入麻油，撒上葱花。这样荠菜鲜肉馄饨就做好了。喜欢吃辣的话还可以加点辣椒油进去，更开胃。

【小贴士】：

1、很多人觉得荠菜的口感比较干柴，那就在馅芯里放一些食用油一起拌匀，增加特殊的风味又能改善干柴的口感，一举多得，真的太好吃啦。

2、荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失，所以用少许盐几次后挤出水分，既可以去掉荠菜的涩味，又能保持菜中的营养，而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。

3、包好吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮熟就行，非常方便。

Answer 3

材料

馄饨是中国的传统食品，也是常见的小吃，全国各地包括台湾香港，你都可以看到馄饨的身影。只是四川人叫它龙抄手，广东人称它云吞，福建人则把叫它扁食。荠菜鲜肉大馄饨则是上海的特色。它通常个头较大，皮薄馅多，一般只使用鸡或猪大骨熬出的清汤为汤底，除此之外不添加其他任何材料。食用前撒入葱花即可。盛在白瓷海碗里，元宝形状的馄饨圆润雪白，隐约透出荠菜的翠绿，清汤点缀着葱花，猪肉的鲜美，荠菜的清香，丝丝鲜味撩人，尝一口便口齿溢香。材料：荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、馄饨皮调料：盐、料酒、糖、鸡精、香油。

做法

1、将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；

2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；

3、馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状；

4、锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；

5、水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)。

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Answer 4

主料
荠菜400克：，肉末350克：，馄钝皮600克
辅料
盐：适量，生抽：2勺，葱：适量，料酒：1勺，白糖：1勺，麻油：适量
荠菜鲜肉大馄饨的做法
1.准备食材

2.荠菜去老叶洗净，放开水锅焯水烫软捞出，冷水冲一下。

3.剁碎，挤掉多余水分备用。

4.肉末和荠菜放在容器内加料酒，盐，生抽，白糖和葱。

5.将荠菜，肉末搅拌到有韧劲。

6.馅放在馄饨皮中央，对折，再对折。

7.将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

8.锅中水煮开，下馄饨盖盖煮。

9.等到水沸腾，加一碗冷水，再盖盖煮。

10.水再次沸腾，馄饨浮到水面上就好了。

11.碗里加高汤，麻油撒上葱花，荠菜鲜肉大馄饨就可以吃了。

Answer 5

食材：葱、姜、虾皮、香菜、盐适量、生抽半勺、醋两勺、鸡汤一碗或鸡精两克、胡椒粉、香油等；
做法：
1、里脊肉切成片，姜切成碎剁碎;
2、肉剁碎备用;
3、芥菜焯水后过凉，攥干多余水分；
4、芥菜切成碎末，小葱切成碎末；
5、肉馅中放入绍酒、生抽、盐、蚝油、鸡精，然后搅拌，加入少许水淀粉搅拌；
6、放入少许植物油搅拌均匀；
7、放入芥菜碎和香葱碎搅拌均匀；
8、切一些小葱碎和香菜段备用；
9、把馅放在皮中下位置，一角起一点，往上折一下，边上抹上一点水捏严，芥菜馄饨就完成了；
10、水开放入馄饨煮开；
11..在等待煮馄饨时候碗内提前放入盐、热鸡汤或者鸡汤加上馄饨汤、生抽、醋、香油等调料；
12.煮熟的混沌放入碗中即可。