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烘烤食物是化学变化还是物理变化
烘烤食物
为什么
属于化学变化
?
答:
烘烤食物过程中,食物中的蛋白质、淀粉等物质在高温、酶等作用下会生成更易于人体吸收的东东,
所以存在化学变化
;当然烘烤过程中水分会蒸发,食物形状也会发生变化,这就是物理变化啦
烤鸡翅
是物理变化还是化学变化
答:
可以认为是化学变化
。把肉烤熟的实质是高温导致肉里的蛋白质变性,在此过程中,蛋白质的一级结构没有改变,但是构象改变了,因为蛋白质是大分子,所以有时候可以算是产生了新物质,是化学变化。这种蛋白质在高温下变性是一种剧烈的熵增大反应,是不可逆的。
烤饼干
是物理变化还是化学变化
答:
既有物理变化,也有化学变化
;水分蒸发了,受热膨胀了是物理变化;饼干中的小苏打受热分解放出二氧化碳 是化学变化.
肉烤焦了变成了炭.请问这
是物理
性质
还是化学
性质的
变化
答:
肉烤焦,使肉燃烧有新物质生成,
属于化学变化
烘烤食物
为什么
是化学变化
答:
因为会生成别的
物质
,就比如
烘烤
的
食物
上有黑色的
烘烤
蛋糕是什么
变化
答:
烘烤
蛋糕是烹饪过程之一,它涉及到一系列的物理和
化学变化
,使蛋糕从生变得熟和具有特定的口感和质地。从食材清单的角度,烘烤蛋糕需要一些基本材料,例如面粉、糖、鸡蛋、牛奶、发酵剂(如酵母)等。这些食材在混合、搅拌、和面等制作步骤中发生了各种化学和
物理变化
。例如,在搅拌过程中,面粉中的淀粉和...
烤饼干
是物理变化还是化学变化
?
答:
既有物理变化,也有化学变化;水分蒸发了,受热膨胀了
是物理变化
;饼干中的小苏打受热分解放出二氧化碳
是化学变化
。
食物
烧熟
是化学
反应
还是物理
反应?若是化学反应,求其化学方程式。
答:
食物
烧熟里面的
化学变化
很多,主要的是蛋白质的空间结构被破坏,肽链之间的连接以及蛋白质的空间结构破坏掉了。因此,虽然我们都知道食物烧熟会发生化学变化,但是没有考试会要求你写反应式,原因很简单,出题人自己也不会写,我感觉根本就没法写。
食物
被烤熟发生了什么
化学变化
,生物变化和
物理变化
?
答:
就单纯的
食物
的煮熟是不是,你的意思是。一般很多的食物在高温下都会失去活性,所以大部分
都是化学变化
,比如,我们煮蛋,生蛋和熟蛋的化学性质就是不一样的,熟蛋就失去了蛋白质的活性了。但是不能排除一小部分
是物理变化
,因为有些食物的化学成分在高温下没有失去其活性,煮熟只是为了消毒,杀死细菌...
烘培是指什么?
答:
烘焙又称为
烘烤
、焙烤,
烘焙是
制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序,是西点成熟的主要方法。制品在烘焙过程中发生一系列
物理
、化学和生物
化学变化
,如水分蒸发、气体膨胀、蛋白质凝固、淀粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐变反应等。经烘焙,制品产生悦人的色泽和香味。经由烘焙,将白且湿润的...
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