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简述油脂的自动氧化反应机理
活性碳可以去除食用油过
氧化
脂吗
答:
目前多数抗氧化剂,包括最常用的BHA、BHT都是有效的自由基吸收剂,能迅速中止
自动氧化反应
。关于BHA和BHT的评价,在回答茶多酚的时候曾经提出,在这里我还是继续推荐使用更为安全健康的茶多酚、去甲二氢愈创木酸等天然抗氧化剂。需要强调的是,抗氧化剂的使用是在一段时间内防止
油脂
酸败的重要举措,但...
关于生物化学的几道题请教高人指点
答:
在规定条件下与100g
油脂
发生加成
反应
所需碘的克数。3.8皂化值 saponification value皂化1g油脂所需的氢
氧化
钾的毫克数。3.9不皂化物 unsaponifiable matter油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质,包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。3.10脂肪酸 fatty acid脂肪族一元羧酸的总称,通式R—COOH3.11色泽 colour油脂...
高二有机化学知识总结
答:
①氢化:
油脂
分子中不饱和烃基上加氢。如油酸甘油酯氢化可得到硬脂酸甘油酯。 ②水解:类似酯类水解。酸性水解可用于制取高级脂肪酸和甘油。碱性水解又叫作 皂化反应(生成高级脂肪酸钠),皂化后通过盐析(加入食盐)使肥皂析出(上层)。5、重要有机化学
反应的反应机理
(1)醇的催化
氧化反应
说明:若醇没有α—H,则不能...
高三有机化学,求高手给我总结一些基本知识,越详细越好。谢谢_百度知 ...
答:
①氢化:
油脂
分子中不饱和烃基上加氢。如油酸甘油酯氢化可得到硬脂酸甘油酯。 ②水解:类似酯类水解。酸性水解可用于制取高级脂肪酸和甘油。碱性水解又叫作皂化反应(生成高级脂肪酸钠),皂化后通过盐析(加入食盐)使肥皂析出(上层)。 5、重要有机化学
反应的反应机理
(1)醇的催化
氧化反应
说明:若醇没有α—H,则不能...
什么是
饱和烃
答:
烷烃的主要来源是石油和天然气,是重要的化工原料和能源物资。烷烃的化学性质与其代表物甲烷的相似。一般比较稳定,在通常情况下跟酸、碱和酸性高锰酸钾等氧化剂都不起反应,也不跟其它物质化合。但在特定条件下也能发生下列反应:1、在光照条件下均可与氯气发生取代反应。2、
氧化反应
:均可点燃。
请问:为什么食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质。我的意思是食用...
答:
脂肪酸酯中的酯基就会缓慢分解形成新的化合物(脂肪酸部份则在高温条件下生成杂醛,也就是俗称油放置久了以后会有一股难以下咽的苦涩哈喇味来源,高温会催化这个
氧化反应
)。由于一些脂肪酸结构中本就含有芳香环,在多次反应后就会向稠环芳烃靠拢比如生成苯和萘以及对人体危害更大的蒽、菲、BaP等致癌物...
花生油的过
氧化
值是什么?
答:
储存条件:将花生油储存于阴凉、干燥、通风良好的环境中,避免阳光直射和高温,以减缓
油脂的氧化
速度。添加抗氧化剂:在花生油中添加适量的天然或合成抗氧化剂,如维生素E、茶多酚等,可以有效抑制油脂的氧化。定期检测:对花生油的过氧化值进行定期检测,以便及时发现问题并采取相应措施。总之,花生油的过...
谁能告诉我“美容”的原理 懂的进
答:
皮肤颜色主要由皮肤中黑色素的含量决定的,黑色素细胞中黑色素的生物合成是由酶催化的一连串
氧化反应
。酪氨酸酶是合成黑素的主要酶,在合成过程的多个反应步骤中起关键作用。 酪氨酸酶的催化
反应机理
一直为人们所关注。有人认为酪氨酸酶只有一个双核铜活化点,也有人认为在酪氨酸酶中至少存在两个不同的活化部位。不管...
催化剂为什么能起催化作用?原理是什么?
答:
使化学
反应
加快的催化剂,叫做正催化剂;使化学反应减慢的催化剂,叫做负催化剂.例如,酯和多糖的水解,常用无机酸作正催化剂;二氧化硫
氧化
为三氧化硫,常用五氧化二钒作正催化剂,这种催化剂是固体,反应物为气体,形成多相的催化作用,因此,五氧化二钒也叫做触媒或接触剂;食用
油脂
里加入0.01%~0.02%没...
高一化学有机物总结
答:
油脂的
水解叫做皂化
反应
C、植物油可使溴水褪色 D、油脂的硬化是加成反应7. 区别乙酸,乙醇,葡萄糖溶液,蛋白质溶液的方法9. 有机实验1)物质的鉴别1) 溴水 ①不褪色 ②褪色 可能发生加成,
氧化
,取代反应 2) 酸性高锰酸钾溶液 ① 不褪色 ② 褪色 3) 新制氢氧化铜溶液① H+ : ② H-C=O : 4) 银氨...
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